Болгарский перец в чесночном соусе: жареный, без кожицы
Описание рецепта
Сладкий перец по содержанию витамина С обходит и лимон, и чёрную смородину — так что эта закуска не только вкусная, но и по-настоящему полезная. Перец обжаривается на оливковом масле до мягкости, а чесночный соус с лимонным соком и зеленью делает его ярким и ароматным. Подавать можно сразу горячим или дать настояться и подать холодным — в обоих вариантах получается хорошо.Слово редактора
Болгарский перец обжаривают на оливковом масле, предварительно сняв кожицу после ошпаривания. Готовый перец заливают соусом из чеснока, лимонного сока, зелени и чёрного перца и оставляют настояться. Блюдо подходит и как горячая закуска, и как холодная. Хорошо сочетается с хлебом, мясом или рыбой. Рецепт простой, без духовки — только сковорода.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло100г
- чеснок7зубчик
- лимоны0.5шт.
- зелень1пучок
- соль1щепотка
- соуспо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры51г63.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Перец, не удаляя сердцевину, обдайте кипятком и снимите кожицу.Кожица снимается легче, если сразу после ошпаривания поместить перец под холодную воду на минуту. - Шаг 2Шаг 2Обжарьте перец на оливковом масле под закрытой крышкой с обеих сторон в течение 10 минут.Крышка нужна, чтобы перец пропарился изнутри — так он останется мягким, а не подгорит.
- Шаг 3Шаг 3Снимите крышку и продолжайте готовить, пока не выпарится вода.Когда вода выпарится, перец начнёт слегка подрумяниваться — это нормально, главное не пересушить.
- Шаг 4Шаг 4Приготовьте соус: чеснок пропустите через пресс, добавьте соль и разведите лимонным соком.Количество чеснока регулируйте по вкусу: три-четыре зубчика дадут насыщенный аромат.
- Шаг 5Шаг 5Добавьте в соус рубленую зелень и поперчите.Зелень подойдёт любая: петрушка, кинза или укроп — или их сочетание.
- Шаг 6Шаг 6Залейте перец соусом и дайте настояться один час.Чем дольше перец стоит в соусе, тем насыщеннее вкус — можно убрать в холодильник на ночь.
На заметку
Подавайте перец как самостоятельную закуску или гарнир к мясу и рыбе. В холодном виде он хорош на следующий день — соус успевает полностью впитаться. Хранится в холодильнике до двух суток в закрытом контейнере. Этот рецепт с фото можно повторить с перцем любого цвета, но красный и жёлтый дают более сладкий вкус.Оценить53
0
Комментарии
4Спасибо за рецепт!!! Мы к Новому Году невероятное колличество перцев закупили.... Некуда девать... Ваш рецепт очень большую роль сыграл!!!! 5 января гости собрались.. Быыллла в морозилке баранья нога. Разморозили, запекли. Ваш рецепт-= на гарнир. Ничего лучше и не придумать!!!! Мы едим перцы с сердцевиной. И гранаты, и виноград - с косотчками ;) В общем, реально - очень "в тему" Ваш рецепт оказался, спасибо!!!! ;)
Спасибо! Обязательно попробую.
Почему не нужно удалять сердцевину? Какой в ней смысл?
Сладкий перец можно использовать в качестве основы для питательной маски. Мясистый плод на трите на мелкой терке. 1 ч.л. этой каши смешайте с таким же количеством яйца и сметаны. Нанасите маску на лицо и шею на 20-30 мин. и смойте теплой водой. Прекрасная вещь.