Кекс с инжиром, курагой и изюмом на чае
Описание рецепта
Кончились рождественские праздники и рождественские штоллены))) А к чаю-то хочется вкусного и сладкого. Вот вариант очень вкусного и такого простого в приготовлении кекса. Он похож на штоллен тем, что его тоже желательно выдержать, правда всего-то день-другой, все же он вкуснее на второй-третий день, но, конечно, будет очень вкусно и сразу. Если инжир у вас плотный и суховатый, дайте ему настояться в чае подольше — тогда мякоть кекса получится особенно сочной. Хорош этот кекс и как подарок: заверните его в пергамент и красивую бумагу, а разрезать попросите через пару дней.Слово редактора
Кекс с инжиром, курагой и изюмом — плотная выпечка на масляно-яичной основе с сухофруктами, предварительно вымоченными в чёрном чае. Такой приём делает начинку мягче и добавляет тесту лёгкий чайный оттенок. Выпекается с перепадом температур: сначала при высокой, затем при умеренной — это помогает получить румяную корочку и равномерно пропечённый мякиш. По желанию сухофрукты можно заменить на курагу, чернослив или финики, а сверху кекс украсить сахарной пудрой или тонким слоем джема.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- инжир сушеный6шт.
- курага6шт.
- изюм1горсть
- мука170г
- сливочное масло110г
- сахар125г
- разрыхлитель1упаковка
- чай черный200мл
- яйца куриные3шт.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы57г19.00% от дневной нормы
- Калории461кКал19.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Завариваем чай и заливаем курагу с инжиром. Оставляем примерно на 1 час, время зависит от сухости инжира.Чем суше сухофрукты, тем дольше держите их в чае — инжир должен стать мягким, но не расползаться. - Шаг 2
Форму застилаем пергаментом и смазываем сливочным маслом.Пергамент проще всего смочить и отжать перед укладкой в форму — так он лучше прилегает к стенкам. - Шаг 3
Масло растапливаем и всыпаем сахар. Взбиваем.Масло не должно быть горячим, когда всыпаете сахар, иначе структура будущего теста нарушится. - Шаг 4
По одному добавляем яйца, продолжая взбивать, каждое яйцо нужно хорошо смешать с массой, прежде чем добавлять следующее.Не спешите с этим шагом — недостаточно взбитая масса с яйцами может дать неоднородный мякиш. - Шаг 5
Вот такая масса выйдет.По консистенции масса должна быть гладкой и однородной, без комочков масла или сахара. - Шаг 6
Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем. С инжира и кураги сливаем чай, разрезаем на половину и вместе с изюмом добавляем в муку. Осторожно перемешиваем руками.Обваляв сухофрукты в муке перед соединением с тестом, вы избежите их оседания на дно кекса. - Шаг 7
Соединяем с яично-масляной массой и лопаткой перемешиваем.Перемешивайте лопаткой мягкими движениями снизу вверх, чтобы не выбить воздух из теста. - Шаг 8
Выкладываем в форму.Разровняйте поверхность теста лопаткой или мокрой рукой — так корочка получится более гладкой. - Шаг 9
Духовку разогреваем до 230°С, ставим кекс, через 5 минут уменьшаем температуру до 170°С и печем 35 — 40 минут до готовности.Ориентируйтесь на сухую шпажку в готовности: если тесто липнет, добавьте пять — десять минут. - Шаг 10
Остужаем на решетке и для красоты присыпаем сахарной пудрой. А я смазала апельсиновым джемом. Заворачиваем в пергамент и выдерживаем 1 — 2 дня. Но если уж очень хочется, то можно и сразу съесть.Дайте кексу полностью остыть перед украшением, иначе сахарная пудра быстро растает. - Шаг 11
Я все же выдержала 2 дня и только потом разрезала.Разрезание сразу после выпечки может дать более крошащийся мякиш — выдержка делает его плотнее. - Шаг 12
Приятного аппетита! Угощайтесь!!!Храните кекс в пергаменте или пищевой плёнке в прохладном месте — так он дольше останется свежим.
Комментарии
9Сегодня пекла этот кекс. Очень вкусный и ароматный! Только брала не сушеный инжир, а ягоды из варенья. Готовится быстро, что для меня очень ценно. Спасибо за чудный рецепт!
Румяный красавец кекс,да с такой вкусной начиночкой! 😊😍
Ирина,выдерживать кекс при комнатной температуре или на холоде,как штоллен?😃😋🌺🌺🌺
Отличный кекс! 😋 Да, праздники прошли, осталось носки подарить, цветы получить и леееето!!!
Выждать денёк-другой??! Это не про нас!!😄😄 Вкусненько😋😘😳