Самса с бараниной из слоёного теста в духовке
Описание рецепта
Хрустящее слоёное тесто и щедрая мясная начинка — самса получается именно такой, какой и должна быть: сочной, ароматной и невероятно сытной. Баранина с зирой и свежей зеленью пахнет так, что сложно дождаться, пока остынет. Отличный вариант, когда хочется чего-то основательного и по-настоящему вкусного.Слово редактора
Самса с бараниной — сытная выпечка из слоёного теста с рубленым мясным фаршем. Кефир в начинке делает вкус баранины ярче и сочнее. Зира, кинза и петрушка дают характерный восточный аромат. Подходит для семейного обеда и для того, чтобы взять с собой. Тесто можно купить готовое — это заметно ускоряет процесс. Любителям более жирной начинки можно добавить немного курдючного сала.Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры94г117.50% от дневной нормы
- Углеводы126г42.00% от дневной нормы
- Калории1592кКал66.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баранину порубила мелко ножом — не перемалывала в мясорубке, чтобы сохранить сочность.Рубите мясо острым тяжёлым ножом — кусочки должны быть мелкими, но не превращаться в пюре. - Шаг 2Шаг 2Лук нашинковала, кинзу и петрушку мелко нарезала.Лук можно нарезать очень мелко или натереть на тёрке — тогда он лучше отдаёт сок в фарш.
- Шаг 3Шаг 3Мясо, лук и зелень смешала в миске, добавила зиру, соль, перец и кефир — перемешала до однородности.Кефир добавляйте по вкусу — достаточно двух-трёх столовых ложек, чтобы фарш стал мягче, но не жидким.
- Шаг 4Шаг 4Слоёное тесто раскатала. На каждый кусочек теста положила фарш, слепила самсу нужной формы, тщательно закрепила швы.Швы закрепляйте плотно — если они разойдутся в духовке, сок вытечет и начинка пересохнет.
- Шаг 5Шаг 5Смазала самсу желтком и посыпала семенами кунжута.Желток наносите тонко кисточкой, чтобы корочка получилась равномерно золотистой.
- Шаг 6Шаг 6Выпекала в духовке при 180 °C около 40 минут до румяной корочки.Следите за цветом корочки — при разных духовках время может незначительно отличаться.
На заметку
Подавайте самсу горячей — тогда тесто хрустит, а начинка остаётся сочной. Готовую выпечку можно хранить в холодильнике до двух суток и разогреть в духовке при 160 °C пять-семь минут. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки. Замороженные заготовки выпекайте сразу из морозилки, увеличив время на 10-15 минут.Оценить510
0