Торт для футболиста с шоколадным мячом
Описание рецепта
Пекла торт для своего сыночка, будущего футболиста. Основа рецепта с некоторыми изменениями позаимствована у Анастасии, за что ей огромное спасибо! Торт получился вкусный, гостям очень понравился! J Теперь это один из моих любимых тортиков. Возиться с ним нужно в два приёма — вечером собираете торт, а утром доводите декор, так что рассчитывайте время заранее. Отличный вариант на день рождения маленького спортсмена или просто для тех, кто любит бисквитно-творожные торты без выпечки основы целиком.Слово редактора
Торт собирается из бисквитных рулетиков с клубничным джемом, которые выстилают форму, а внутрь заливается творожно-сливочный крем на желатине. Верх украшают шоколадным мячом, собранным из вырезанных пятиугольных заготовок, и покрывают заварным белковым кремом. Рецепт двухэтапный: вечером — сборка и охлаждение в холодильнике на ночь, утром — декор и финальная обмазка кремом. Подходит тем, кто ищет альтернативу классическим бисквитным тортам с необычной подачей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит :
- яйца куриные8шт.
- сахар120г
- соль2щепотка
- кукурузный крахмал100г
- мука100г
- сливочное масло50г
- Для смазывания бисквита :
- клубничный джем густой200мл
- Крем:
- сливки 33–35%500.0мл
- творожная масса400г
- желатин20г
- сахарная пудра70г
- Крем для верха торта:
- яичные белки2шт.
- вода33г
- сахар120г
- лимонная кислота1щепотка
- Пятиугольники для мяча :
- шоколад черный горький100г
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы52г17.33% от дневной нормы
- Калории468кКал19.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Продукты для бисквита разделить пополам, т.к. будем выпекать два коржа. Белки отделить от желтков, 4 желтка взбить с 60 г сахара, до воздушной массы.Делите ингредиенты на два коржа сразу, чтобы не путаться в пропорциях в процессе взбивания. - Шаг 2
4 белка взбить с щепоткой соли до устойчивых пиков.Следите, чтобы посуда и венчики были сухими и чистыми — от этого зависит устойчивость пиков. - Шаг 3
В желтки просеять по 50 г муки и крахмала. Перемешать. Выложить белковую массу и аккуратно перемешать сверху-вниз.Просеивайте муку с крахмалом порциями, чтобы не осталось комочков в тесте. - Шаг 4
Противень застелить пекарской бумагой и смазать сливочным маслом. Выложить тесто на противень и разровнять. Выпекать в разогретой до 190°С духовке, 10 — 12 минут. Так же выпечь второй корж.Проверяйте готовность коржа зубочисткой — тонкий бисквит легко пересушить за лишнюю минуту. - Шаг 5
Готовый корж выложить на полотенце, присыпанное сахаром, смазать 1/2 джема.Сворачивайте корж в рулет сразу после выпечки, пока он тёплый и пластичный, иначе он потрескается. - Шаг 6
Быстро свернуть в рулет и оставить остывать.Дайте рулету полностью остыть перед нарезкой, чтобы кусочки держали форму. - Шаг 7
Рулет нарезать кусочками толщиной 1 — 1,5 см.Режьте ровными кусочками одинаковой толщины — это важно для аккуратной обкладки формы. - Шаг 8
Желатин замочить в небольшом количестве воды. Растворить на водяной бане. Дать остыть, пока готовится крем.Не перегревайте желатин на водяной бане, иначе он потеряет часть желирующих свойств. - Шаг 9
Сливки, посуду для взбивания и венчики предварительно охладить в холодильнике минут 30, можно и дольше. Сливки взбить в крепкую пену.Хорошо охлаждённые сливки взбиваются быстрее и дают более стабильную текстуру крема. - Шаг 10
К сливкам добавить творожную массу, взбить до однородного состояния. Тонкой струйкой влить желатин не переставая взбивать.Вливайте желатин именно тонкой струйкой и не прекращайте взбивание, чтобы он равномерно распределился. - Шаг 11
Форму для торта застелить пищевой пленкой. Выложить кусочками рулета дно и стенки формы. Оставить несколько кусочков, чтобы выложить верх (у меня ушло 16 штучек).Оставляйте пленку с запасом по краям формы — она поможет аккуратно вынуть торт после застывания. - Шаг 12
Выкладываем внутрь крем, накрываем оставшимися кусочками рулета и немного вдавливаем их. Закрываем торт пищевой пленкой и убираем в холодильник на ночь.Слегка прижимайте верхние кусочки рулета, чтобы крем не вытекал по краям при застывании. - Шаг 13
Шаг 13Шоколад растопить на водяной бане. Разделочную доску обернуть пищевой пленкой или пакетом. Намазать на нее тонким слоем шоколад и оставить до утра. Утром вырезать из бумаги трафарет-пятиугольник. И прикладывая его к шоколаду, ножом вырезать заготовки к мячу.Дайте шоколаду застыть при комнатной температуре, не убирая в холодильник — так он не станет хрупким и не потрескается при вырезании. - Шаг 14
Утром торт перевернуть на блюдо и снять пищевую пленку.Снимайте пленку аккуратно и не спеша, чтобы не деформировать бортики из бисквитных рулетиков. - Шаг 15
Теперь приготовим заварной белковый крем. Белки взбивать постепенно увеличивая скорость миксера до устойчивых пиков. В маленькую кастрюльку всыпать сахар и влить воду. Варить сироп до пробы на мягкий шарик (в холодную воду капнуть сироп и сформировать из него мягкий шарик, сироп готов). Не переставая взбивать белки, тонкой струйкой влить сироп, добавить лимонную кислоту и взбивать еще минут 10. Крем должен получиться очень густым.Варите сироп до стадии мягкого шарика внимательно — переваренный сироп сделает крем зернистым. - Шаг 16
Обмазать кремом торт.Наносите крем сразу после приготовления, пока он не начал застывать и легко растекается. - Шаг 17
Выложить сверху заготовки из шоколада. Торт для будущего футболиста готов. К сожалению в разрезе не успела сфотографировать, быстро съели! :) Приятного чаепития!Прикладывайте шоколадные заготовки, пока крем ещё слегка мягкий — так они лучше держатся на поверхности.
Комментарии
4Алена, прими и мои поздравления с рождением футболиста!!😘😍 Тортик отличный получился!😋💗🌹🌹🌹
Алена, мои поздравления футболисту) Желаю удачной футбольной карьеры))) Здоровья) и главное терпения родителям и мудрости))))
Алёна,поздравляю 😘 с именинником! 💐 Удачно тортик исполнен! 😍
Алена,футболиста с днем рождения!Мама постаралась,молодец!!!😍