Луково-грибной суп с карамелизированным луком и лапшой
Описание рецепта
Доброго времени суток всем любителям кулинарии и кулинарных экспериментов. Спешу поделиться с вами рецептом своего нежного, ароматного и обалденно вкусного супчика. Он очень легок в приготовлении, и не потребует больших затрат времени и сил. За основу взяла излюбленный мною французский луковый суп, не немного видоизменен, в сочетании с другими овощами и грибами. В этом супчике гармонично сочетаются, казалось бы, несовместимые ароматы и вкусы: корица и лук, грибы и ром. Уверенна, ваши домочадцы будут в восторге! Но не стоит забывать, что главный ингредиент — любовь! ❤💋Слово редактора
Луково-грибной суп — вариация на тему французского лукового супа, адаптированная для домашней кухни. Основа вкуса — медленно карамелизированный лук с корицей, тмином и ромом. Шампиньоны обжариваются отдельно, картофель и морковь варятся в бульоне. В конце добавляется лапша — пшеничная, рисовая или соевая. Мускатный орех и тмин обязательны: без них баланс вкуса не получится.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Шампиньоны, картофель, лук, масло, ром
- шампиньоны400г
- картофель1шт.
- морковь1шт.
- лук репчатый2шт.
- сливочное масло150г
- ром50г
- корицапо вкусу
- тминпо вкусу
- мускатный орех молотыйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- лапша50г
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории423кКал17.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками. Морковь натереть на тёрке. Шампиньоны промыть и нарезать. Лук очистить и нарезать перьями. Зелень порубить.Все заготовки лучше сделать заранее — суп собирается быстро. - Шаг 2
В толстостенной кастрюле растопить сливочное масло, убавить огонь до минимального и выложить лук. Томить на слабом огне, постоянно помешивая, 20–25 минут — до карамелизации и золотистого цвета.Следите за луком: он не должен пригореть, иначе потеряет аромат и даст горечь. - Шаг 3
Добавить к луку корицу и тмин, влить ром и выпарить алкоголь.Ром можно заменить коньяком или пропустить вовсе — но тогда вкус будет проще. - Шаг 4
На небольшом количестве растительного масла обжарить шампиньоны до испарения жидкости. Посолить, поперчить, добавить мускатный орех.Мускатный орех добавляйте в небольшом количестве: он интенсивный. - Шаг 5
Поставить на огонь бульон или воду, добавить картофель, морковь и грибы. Посолить. Варить до готовности картофеля.Можно использовать воду вместо бульона — пряности и карамелизированный лук дают достаточно аромата. - Шаг 6
Шаг 6Добавить карамелизированный лук в суп, перемешать. При необходимости подсолить и осторожно поперчить. Добавить лапшу и варить не более двух минут.Вместо лапши подойдут подсушенные сухарики — их добавляют уже в тарелку. - Шаг 7Шаг 7Всыпать зелень и снять суп с огня. Дать настояться пять минут.Перец добавляйте осторожно: его легко переложить, и суп потеряет мягкость.
Комментарии
5Можно ли ром заменить конъяком?
Готовила сей замечательный супец. Это что-то невероятное! Очень интересный вкус багодаря корице и рому! Буду готовить еще!)
Поздравляю с первым рецептом на сайте!!! 💐
Настя, скажите ром можно водкой заменить? Рецепт слюнки текут, завтра хочу на обед приготовить!
Очень интересный рецепт, обязательно приготволю :) У вас на фото лапша "удон". Это пшеничная, а не рисовая.