Цепелины по-деревенски с копчёной грудинкой
Описание рецепта
Истинно белорусское блюдо — тяжёлое, наваристое, греющее.Слово редактора
Цепелины — крупные картофельные клёцки из тёртого сырого и варёного картофеля с начинкой. В этой деревенской версии внутрь идёт копчёная грудинка, а подают их с подливой из обжаренного сала и лука. Блюдо сытное, плотное — подходит для обеда или ужина. Готовят цепелины в Беларуси и Литве, рецептура у каждой хозяйки своя.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофельный крахмал3шт.
- грудинка копченая4шт.
- салопо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры263г328.75% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории2575кКал107.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сырой картофель натереть на мелкой тёрке, выложить в полотенце и хорошо отжать.Чем лучше отжат картофель, тем плотнее и устойчивее тесто — не жалейте усилий при отжиме. - Шаг 2Шаг 2Варёный в мундире картофель очистить и натереть на тёрке.Варёный картофель должен быть полностью остывшим, иначе тесто станет слишком мягким.
- Шаг 3Шаг 3Смешать сырой и варёный картофель, добавить крахмал, перемешать до однородного теста.Крахмал добавляйте постепенно: его количество зависит от влажности картофеля.
- Шаг 4Шаг 4Из теста сформировать лепёшки, в центр каждой положить кусочек копчёной грудинки, слепить в форме вытянутого зепелина.Грудинку можно нарезать мелкими кубиками — так начинка равномерно распределится внутри.
- Шаг 5Шаг 5Опустить цепелины в подсоленную кипящую воду и варить 15–20 минут на медленном огне до всплытия.Кладите цепелины по одному, чтобы они не слипались в первые минуты варки.
- Шаг 6Шаг 6Сало нарезать, обжарить на сковороде вместе с луком до золотистого цвета — это подлива.Готовность определяйте по всплытию: как только все поднялись на поверхность — ещё две-три минуты и можно вынимать.
Комментарии
2грудинки нужно 300 г
все понятно а что 300грамм