Особенности рецепта: Блинчики с куриной печенью и яблоком — тонкие, с начинкой в вине

Name: Блинчики с куриной печенью и яблоком — тонкие, с начинкой в вине
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: украинская кухня

🟢 Быстро 🔥 378 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 6. Автор Viki.

Блинчики с куриной печенью и яблоком — тонкие, с начинкой в вине

04 июля 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Начинка здесь совсем не скучная: печень с луком тушится в красном вине с яблоками и мускатным орехом — получается мягко, чуть кисло-сладко, с насыщенным вкусом. Блинчики выходят тонкими и нежными, хорошо держат форму рулетика. Для меня это удачный вариант, когда хочется чего-то сытного, но без тяжести. Подаю со сметаной — она хорошо оттеняет вкус начинки.

Слово редактора

Блинчики с печенью и яблоком — сытное блюдо с необычной начинкой. Куриная печень тушится вместе с луком, яблоками и красным вином, мускатный орех добавляет глубину. Начинку заворачивают в тонкие кефирные блинчики рулетиком. Подходит для плотного перекуса или лёгкого обеда. Хороши и сами по себе, и со сметаной.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Блинчики
кефир1стакан
кипяток1стакан
яйца куриные1шт.
растительное масло1ст. л.
пшеничная мука5ст. л.
соль1щепотка
сода0.5ч. л.
сахар1щепотка

Пищевая ценность

Белки18г
20.00% от дневной нормы
Жиры19г
23.75% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории378кКал
15.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Куриную печень нарезала мелко, лук — кубиками, яблоки — дольками.
Печень можно замочить в холодной воде на 20 минут — уйдёт горечь.
Шаг 2
Печень обжарила на растительном масле до светло-коричневого цвета, затем добавила лук и продолжила обжаривать вместе.
Следите, чтобы лук не пережарился: он должен стать прозрачным, а не тёмным.
Шаг 3
Добавила яблоки, посолила, поперчила, всыпала мускатный орех, влила красное вино. Тушила начинку до готовности, затем дала немного остыть.
Вино добавляйте после яблок — так оно лучше свяжет вкусы начинки. Тушите на среднем огне, пока жидкость почти не выпарится.
Шаг 4
Для теста смешала отдельно сухие ингредиенты — муку, соль, сахар, соду, и отдельно жидкие — кефир, кипяток, яйца, растительное масло. Затем соединила всё вместе до однородности.
Тесто должно постоять около пяти минут после замеса — блинчики выйдут эластичнее.
Шаг 5
Жарила блинчики на раскалённой сковороде с обеих сторон до готовности.
Первый блинчик — пробный: по нему удобно понять, нужно ли добавить масло или убавить огонь.
Шаг 6
На каждый блинчик выложила около одной ст. л. начинки и завернула рулетиком.
Удобно заворачивать рулетиком, пока блинчик ещё тёплый — он мягче и не рвётся.

На заметку

Готовые блинчики подавайте тёплыми — со сметаной или без. Хранить можно в холодильнике до двух суток, завернув в плёнку или сложив в контейнер. Перед подачей разогрейте на сухой сковороде. По этому рецепту удобно делать двойную порцию: начинки и теста хватает на большую партию. Фото готового блюда показывает, насколько аккуратными получаются рулетики.

Оценить56

Viki