Особенности рецепта: Закусочный хлеб с сулугуни и соусом песто

🟢 Быстро 🔥 858 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Nora.

Закусочный хлеб с сулугуни и соусом песто

02 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Просто, быстро и очень вкусно! Спасибо Инге за рецепт теста! Такой хлеб отлично заменит и закуску, и гарнир — подавайте его теплым, пока сыр внутри тянется. А если под рукой нет песто, попробуйте намазать тесто обычным томатным соусом.

Слово редактора

Закусочный хлеб с сулугуни — это дрожжевая лепешка с начинкой из плавленого сыра, карамелизованного лука и соуса песто. Тесто замешивается на воде с добавлением оливкового масла и орегано, что даёт мягкую текстуру и лёгкий аромат трав. Лук предварительно обжаривается до золотистого цвета — это придаёт начинке сладковатую ноту, которая уравновешивает солёность сулугуни. Хлеб выпекается в духовке при высокой температуре, поэтому получается с хрустящей корочкой снаружи и тянущейся сырной серединой. Блюдо хорошо подходит для быстрого перекуса или в качестве закуски к столу.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
мука1.5стакан
вода125мл
оливковое масло Extra Virgin3ст. л.
орегано сушеный1ч. л.
соль1щепотка
сахар0.5ст. л.
дрожжи сухие0.5ст. л.

Начинка
лук красный1шт.
сахар1ч. л.
соус песто1ст. л.
сулугуни100г

Пищевая ценность

Белки26г
28.89% от дневной нормы
Жиры40г
50.00% от дневной нормы
Углеводы99г
33.00% от дневной нормы
Калории858кКал
35.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать теплую воду, сахар, дрожжи и 2 ст. л. муки. Поставить в теплое место на 20 минут.
Вода должна быть теплой, но не горячей — иначе дрожжи погибнут и тесто не поднимется.
Шаг 2
Добавить масло, соль, орегано и перемешать.
Орегано можно заменить прованскими травами или итальянской смесью специй по вкусу.
Шаг 3
Затем начать постепенно добавлять муку, замесить нежное тесто и хорошо его вымесить минут 5 — 10.
Не добавляйте всю муку сразу — тесто должно оставаться мягким и слегка липнуть к рукам.
Шаг 4
Миску смазать маслом, положить тесто в миску, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 1 час.
Теплое место без сквозняков ускорит подъем теста — например, духовка с включенной лампочкой.
Шаг 5
Духовку нагреть до 200°С. Сковороду нагреть, смазать растительным маслом, добавить лук, сахар, накрыть крышкой на 5 — 8 минут, довести до золотистого цвета, затем снять крышку и тушить еще 1— 2 минуты.
Следите за луком в конце готовки: он быстро подгорает без крышки, помешивайте чаще.
Шаг 6
Подошедшее тесто обмять.
После обминки тесто станет более плотным и эластичным — так будущий хлеб не деформируется при выпечке.
Шаг 7
Раскатать, смазать соусом песто.
Раскатывайте тесто нужной толщины — слишком тонкое пересохнет, слишком толстое не пропечется.
Шаг 8
Сверху посыпать сыром и луком.
Распределяйте начинку равномерно, не доходя до края, чтобы сыр не вытекал при выпечке.
Шаг 9
Выпекать 10 — 15 минут.
Ориентируйтесь на цвет корочки и расплавленный сыр — духовки прогревают по-разному.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Дайте хлебу пару минут остыть перед подачей — так его проще нарезать без потери начинки.

На заметку

Подавайте хлеб горячим или теплым, порезав на порционные куски — так сыр внутри останется тянущимся. Хранить готовое блюдо лучше в холодильнике не больше суток, а перед подачей слегка разогреть в духовке. Соус песто можно заменить томатной пастой с чесноком, а сулугуни — моцареллой. Главная ошибка — переборщить с мукой при замесе, тогда тесто получится тугим.