Канапе из анчоусов по-португальски
Описание рецепта
Маленькие, но выразительные — эти канапе собираются буквально за пять минут, а смотрятся нарядно. Солоноватый анчоус, кислый каперс и нежный желток с зеленью — всё на месте.Слово редактора
Канапе по-португальски — небольшие закусочные гренки с анчоусами, каперсами и крутым желтком. Основа — круглые поджаренные хлебные ломтики, смазанные маслом с соусом из анчоусов. Сверху — свёрнутое колечком филе с каперсом в середине и ободком из протёртого желтка с петрушкой. Подходит для фуршета или праздничного стола, собирается за несколько минут из готовых ингредиентов.Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории437кКал18.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Сварить яйца вкрутую, остудить, отделить желтки. Протереть желтки через сито, смешать с мелко нарезанной петрушкой.Желтки протирайте через мелкое сито — так масса получится однородной и ободок выйдет аккуратным. - Шаг 2Шаг 2Смешать сливочное масло с соусом из анчоусов до однородной массы.Соус из анчоусов можно заменить небольшим количеством пасты из анчоусов, разведённой мягким сливочным маслом.
- Шаг 3Шаг 3Гренки круглой формы смазать масляно-анчоусной смесью.Гренки лучше нарезать и обжарить заранее, дать им полностью остыть — на тёплом хлебе масло растечётся.
- Шаг 4Шаг 4На каждую гренку положить филе анчоуса, свёрнутое колечком, в середину колечка вложить каперс.Филе сворачивайте непосредственно перед подачей, чтобы канапе выглядели опрятно.
- Шаг 5Шаг 5По краю филе сделать ободок из желтково-петрушечной смеси.Ободок из желтка удобно наносить с помощью маленькой ложки или кондитерского мешка.
На заметку
Подавайте канапе сразу после сборки — через время гренки размокнут от соуса. Если готовите к столу заранее, храните все компоненты раздельно и собирайте непосредственно перед подачей. Больше вариантов закусочных канапе и пошаговые фото сборки найдёте в похожих рецептах на сайте.Оценить56
0
Комментарии
1А что такое соус из анчоусов и где его берут?