Тёплый салат «Царский» с говяжьей печенью и сёмгой
Описание рецепта
Сочетание кажется смелым: печень в сметане, сёмга, киви и апельсин в одной тарелке. Но именно этот контраст — нежного соуса и свежей кислинки фруктов — делает салат по-настоящему интересным.Слово редактора
Тёплый салат «Царский» — необычное сочетание обжаренной сёмги и говяжьей печени, тушённой в сметане, со свежими фруктами и овощами: киви, апельсином, болгарским перцем и листовым салатом. Блюдо подходит для праздничного стола и для плотного обеда. Можно подать в общей салатнице или порционно — тогда слои не перемешивают.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- говяжья печеньпо вкусу
- кивипо вкусу
- апельсинпо вкусу
- салатпо вкусу
- сметанапо вкусу
- перец болгарскийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Листовой салат нарезать, болгарский перец нарезать кубиками. Киви очистить от кожуры и нарезать кубиками. Апельсин очистить, разделить на дольки, снять с каждой дольки кожуру и нарезать кубиками.Нарезайте фрукты и овощи примерно одинаковыми кубиками — так удобнее есть. - Шаг 2Шаг 2Все подготовленные овощи и фрукты уложить в салатницу, не перемешивать.Не перемешивайте слои заранее: это сохранит текстуру ингредиентов до подачи.
- Шаг 3Шаг 3Стейк из сёмги (400 грамм) нарезать крупными кусочками и обжарить на оливковом масле. Переложить в салатницу.Сёмгу можно обжаривать до румяной корочки — примерно по две-три минуты с каждой стороны.
- Шаг 4Шаг 4Говяжью печень нарезать крупными кусочками и обжарить — без сильного жара, чтобы не стала твёрдой.Используйте только свежую печень: замороженная даёт жёсткость и горечь.
- Шаг 5Шаг 5Добавить к печени 500 грамм сметаны, посолить. Тушить на маленьком огне около 10 минут, периодически помешивая.Следите за температурой: печень жарят на среднем огне, иначе она становится резиновой.
- Шаг 6Шаг 6Печень вместе с получившимся соусом выложить в салатницу и перемешать.При порционной подаче слои укладывайте в том же порядке и не перемешивайте — блюдо выглядит эффектнее.
На заметку
Подавайте салат сразу после приготовления — тёплым. При порционной подаче укладывайте ингредиенты слоями и не перемешивайте: фото такой подачи смотрится особенно выигрышно. Хранить готовый салат не рекомендуется: фрукты дают сок, а печень теряет нежность. Этот рецепт не подходит для заготовки впрок.Оценить52
0
Комментарии
1Очень интересное сочетание продуктов. Люблю все необычное. Спасибо за рецепт. Удачи вам.