Соление грибов холодным способом
Описание рецепта
Метод требует времени на «вызревание» - полтора месяца. Этим способом хорошо солить рыжики и грузди, но отдельно друг от друга. И вообще, разные виды грибов лучше не смешивать при засолке и мариновании.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы3г1.00% от дневной нормы
- Калории11кКал0.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Грибы тщательно промыть. Для отмывания можно воспользоваться мягкой зубной щеткой. Срезать поврежденные места. Для засолки грибов хорошо подходит эмалированная посуда (большая кастрюля, ведро с крышкой). На дно емкости насыпать слой соли; грибы укладывать слоями, пересыпая солью. В грузди можно добавить веточки укропа и нарезанные на ломтики зубки чеснока. Если Вам так повезло, что Вы набрали много рыжиков, то не стоит портить их укропом и чесноком – к ним добавляют ТОЛЬКО СОЛЬ. Накрыть тарелкой, меньшего диаметра, чем емкость, и поставить груз. Через 1-3 дня грибы дадут сок и осядут. После этого можно переложить грибы в стеклянные банки. В качестве уплотнителя под крышку хорошо положить очищенные и промытые корешки хрена. Грибы должны быть полностью покрыты образовавшимся рассолом.
Поставить емкости с грибами в холодное место на полтора месяца для вызревания.