Бегрир по-мароккански с медовым соусом
Описание рецепта
Я не смогла пройти мимо этого рецепта ажурных восточных блинчиков. Блинчики сами по себе очень легкие и немного пресноватые, но с медовым соусом, который к ним подается, съедаются мгновенно. Тесто на манке и дрожжах ведет себя капризно только на первый взгляд — на деле это один из самых быстрых дрожжевых рецептов, который не требует долгой расстойки. Отлично подойдет для неспешного завтрака выходного дня, когда хочется чего-то необычного, но без лишней возни у плиты.Слово редактора
Бегрир — традиционные марокканские блинчики с характерной пористой, ажурной структурой, которая получается за счет дрожжей и разрыхлителя в тесте. Готовятся из смеси манной крупы и пшеничной муки, обжариваются только с одной стороны на сухой или слегка смазанной маслом сковороде. Подают горячими, макая в теплый соус из растопленного сливочного масла и меда. Блюдо популярно на завтрак и как часть чаепития, а тесто можно регулировать водой до нужной густоты.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- крупа манная ТМ «Националь»250г
- мука4ст. л.
- дрожжи сухие1ч. л.
- вода375мл
- разрыхлитель10г
- растительное масло рафинированное1ст. л.
- растительное масло для жарки1ст. л.
- сольпо вкусу
- Соус
- мед3ст. л.
- сливочное масло1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы111г37.00% от дневной нормы
- Калории640кКал26.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В чаше блендера смешать манную крупу ТМ «Националь», дрожжи, соль, пшеничную муку, теплую воду и растительное масло. Взбивать 5 минут.Взбивайте тесто именно блендером или миксером — так пузырьки воздуха распределятся равномернее, и структура получится более ажурной. - Шаг 2
Добавить разрыхлитель и взбивать еще 1 минуту.Разрыхлитель добавляют отдельно от дрожжей, чтобы усилить подъем теста уже перед самой жаркой, не перегружая закваску. - Шаг 3
Перелить тесто в миску, накрыть пищевой пленкой и убрать в теплое место на 7 — 10 минут.Теплое место без сквозняков ускорит брожение — подойдет духовка с выключенным огнем или место рядом с батареей. - Шаг 4
Тесто начнет активно пузыриться.Активное пузырение — сигнал, что тесто готово к жарке; если пузырьков мало, дайте еще пару минут в тепле. - Шаг 5
Слегка смазать сковороду растительным маслом. Жарить на хорошо разогретой сковороде (только с одной стороны) до тех пор, пока не прожарится верх. Выложить готовые блинчики в один слой на полотенце или разделочную доску, т.к. горячие они прилипают друг к другу. Если блины получились толстыми, то можно в тесто добавить немного теплой воды (я добавляла примерно 30 мл).Не переворачивайте блинчик — вся пористая структура держится на том, что верх пропекается паром, а не жаром сковороды снизу. - Шаг 6
Готовим соус: растопить масло и влить мед, все перемешать и довести смесь до кипения.Соус легко варьировать по густоте: чуть дольше прогреть смесь на огне — и он загустеет сильнее после остывания. - Шаг 7
Угощаться блинчиками, макая их в медовый соус. Пальчики оближешь!Подавайте блинчики сразу горячими: остывший бегрир теряет мягкость и хуже пропитывается соусом.
Комментарии
8Блинчики понравились, особенно с медом чудо как хороши!!!!! 😘😋😄
ой, спасибо. Обязательно еще буду делать оладушки..я мед люблю...💐
Привет всем! Рецепт понравился, но без сахара что- то не получилось тесто... нет пузыриков ...
Большое спасибо, Альбина!
Здравствуйте, Альбина. Немного смущает в рецепте одновременное использование дрожжей и разрыхлителя, это не ошибка? Очень красивые блинчики, хочется попробовать)