Особенности рецепта: Егерский шницель с грибным соусом на тёмном пиве

🟢 Быстро 🔥 852 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Cветлана.

Егерский шницель с грибным соусом на тёмном пиве

12 июля 2026

Время приготовления 1 ч

CветланаАвтор рецепта

Описание рецепта

Свинина с грибами в пивном соусе — сытно и без лишних сложностей.

Слово редактора

Егерский шницель — отбивная из свинины, которую подают с густым соусом из шампиньонов, лука и тёмного пива со сливками. Пиво даёт соусу глубину и лёгкую горчинку, сливки смягчают вкус. Блюдо сытное, подходит для обеда или ужина. Хорошо сочетается с картофельным пюре, тушёной капустой или свежим хлебом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки23г
25.56% от дневной нормы
Жиры80г
100.00% от дневной нормы
Углеводы11г
3.67% от дневной нормы
Калории852кКал
35.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Свинину нарезать порционными кусками, посолить, поперчить и отбить.
Куски не должны быть слишком тонкими — около 1,5 см до отбивания, иначе мясо пересохнет при жарке.
Шаг 2
Смазать мясо с обеих сторон растительным маслом и оставить на 10 минут.
Масло должно хорошо впитаться — за 10 минут мясо слегка промаринуется и не будет прилипать к сковороде.
Шаг 3
Обжарить мясо с двух сторон около пяти минут — до румяной корочки. Переложить на тарелку.
Сковорода должна быть хорошо разогрета — тогда корочка схватится быстро и сок останется внутри.
Шаг 4
Лук, петрушку и шампиньоны нарезать мелко.
Петрушку можно нарезать как стебли, так и листья — или использовать только листья, если стебли жёсткие.
Шаг 5
В ту же сковороду добавить масло, обжарить лук три минуты, соскребая мясные приварки со дна.
Мясные приварки на дне сковороды — это вкус: хорошо соскребайте их лопаткой, они обогатят соус.
Шаг 6
Добавить шампиньоны и обжаривать ещё три минуты.
Грибы не солите раньше времени — они дадут воду и начнут тушиться, а не обжариваться.
Шаг 7
Шаг 7
Влить тёмное пиво, выпарить наполовину. Добавить муку, хорошо перемешать. Влить бульон и сливки, довести соус до нужной густоты.
Муку добавляйте постепенно и сразу перемешивайте, чтобы не было комков. Количество бульона и сливок регулируйте по желаемой густоте соуса.

На заметку

Готовый шницель верните в сковороду с соусом на пару минут — мясо пропитается. Подавайте сразу, горячим. Соус хранится в холодильнике до двух суток, разогревается на малом огне с добавлением ложки бульона. Этот рецепт с фото можно адаптировать: вместо шампиньонов взять лесные грибы, вместо тёмного пива — светлое, вкус будет мягче.

Оценить46

Cветлана