Цесарка, фаршированная гречкой с грибами и черносливом
Описание рецепта
Цесарка — это вид домашней птицы. Мясо цесарки похоже чем-то на утку. У меня цесарка получается с хрустящей корочкой и рассыпчатой начинкой — чернослив с косточками отдаёт гречке тонкую кислинку, так что советую не убирать его из рецепта. Блюдо праздничное, отлично подойдёт для новогоднего стола или большого семейного обеда.Слово редактора
Цесарка — птица с более плотным и тёмным, чем у курицы, мясом, из-за чего блюдо часто сравнивают по вкусу с уткой. В этом рецепте тушку фаршируют гречневой кашей на курином бульоне с обжаренными сушёными грибами, луком и черносливом, а запекают под фольгой и без неё до румяной корочки. Такой способ позволяет получить сочное мясо внутри и хрустящую кожицу снаружи. Гречку с грибной начинкой можно готовить и отдельно как гарнир, если тушка птицы окажется меньше по размеру.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Цесарка
- цесарка тушка1тушка
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- Гарнир
- гречневая крупа ТМ «Националь»300г
- куриный бульон600мл
- лук репчатый1шт.
- грибы сушеные50г
- сольпо вкусу
- растительное масло для жарки2ст. л.
- чернослив300г
Пищевая ценность
- Белки75г83.33% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы73г24.33% от дневной нормы
- Калории775кКал32.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сухие грибы залить кипятком и замочить на ночь.Замачивать грибы лучше действительно заранее — за пару часов они не успеют полностью размягчиться и отдать аромат бульону. - Шаг 2
Цесарку помыть, просушить и общипать. Посолить и поперчить снаружи и внутри.Обсушите тушку особенно тщательно снаружи и внутри — так кожица во время запекания станет более хрустящей. - Шаг 3
Обжарить мелко нарезанный лук на растительном масле. С грибов слить воду, порубить, обжарить с луком, посолить.Не жалейте лука — он вместе с грибами даёт основной вкус начинки, поэтому обжаривайте до мягкости и лёгкой золотистости. - Шаг 4
Гречку ТМ «Националь» отварить в курином бульоне согласно инструкции на упаковке.Не разваривайте гречку сильно: она ещё пропитается соками птицы при запекании, поэтому лучше слегка недоварить. - Шаг 5
Перемешать гречку с грибами. Добавить чернослив с косточками.Косточки из чернослива можно вынуть, если не хотите предупреждать гостей о них за столом. - Шаг 6
Начинить цесарку гречкой, оставшуюся начинку выложить в блюдо для запекания, сверху положить цесарку грудкой вниз. Накрыть фальгой и выпекать 1 час 30 минут при 200°С.Фольга в начале запекания не даёт грудке пересохнуть, пока мясо доходит до готовности внутри. - Шаг 7
Снять фольгу и выпекать еще час до румяной корочки.Следите за корочкой в этот час без фольги — если подгорает, слегка убавьте температуру или прикройте край фольгой. - Шаг 8
Приятного аппетита!Перед подачей дайте цесарке немного отдохнуть — так сок равномерно распределится по мясу и начинке.
Комментарии
4Такое сочетание мне очень нравится! 😊
Хороша птичка!😃😍❤
Очень вкусно! И сочетание отличное!😍😋
Какая птичка аппетитная,Альбина!!!😍🌷