Особенности рецепта: Пшенные шарики с зелёным горошком и солёным лимоном

🟢 Быстро 🔥 210 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Катя Луцкая.

Пшенные шарики с зелёным горошком и солёным лимоном

27 июня 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Для этих шариков понадобятся не обычные, а солёные лимоны — точнее, их цедра. Она меняет всё: вкус получается острее, глубже, совсем не как у стандартных постных котлет.

Слово редактора

Пшенные шарики — постное блюдо на основе варёного пшена, зелёного горошка, белого лука, чеснока и свежей зелени. Особенность рецепта — цедра солёного лимона: она даёт яркую кислинку и глубину вкуса. Шарики обжариваются во фритюре до золотистой корочки и подаются с гороховым пюре и сметаной. Подойдут как самостоятельная закуска или лёгкое основное блюдо.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры4г
5.00% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории210кКал
8.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Пшено промыть и залить 400 мл воды. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить под крышкой 15 минут. Остудить.
Пшено нужно промывать до прозрачной воды — иначе каша горчит.
Шаг 2
Лук и чеснок обжарить на подсолнечном масле до золотистого цвета. Отложить половину смеси в сторону.
Следите, чтобы лук не пережарился: лёгкая золотистость, не коричневая.
Шаг 3
К оставшейся половине луково-чесночной смеси добавить горошек и готовить под крышкой пять — десять минут. Взбить смесь в блендере в пюре, добавляя небольшое количество воды.
Горошек не нужно размораживать заранее — он дойдёт в сковороде.
Шаг 4
Половину остывшего пшена взбить в блендере до однородной каши — это будет связующая основа шариков.
Чем дольше взбивать пшённую кашу, тем лучше шарики держат форму.
Шаг 5
Петрушку и мяту нарезать. Цедру солёного лимона мелко нарубить. Смешать целое пшено, пшённую кашу, зелень, лимон и отложенную луково-чесночную смесь. Добавить соль и перец по вкусу.
Если масса липнет к рукам, слегка смочите ладони водой.
Шаг 6
Из массы скатать шарики. Параллельно разогреть масло для фритюра до 170–180 °C.
Проверить температуру масла можно деревянной шпажкой: если вокруг неё появляются пузырьки — масло готово.
Шаг 7
Обжарить шарики во фритюре до золотистого цвета. Подавать с гороховым пюре и сметаной.
Кладите шарики в масло по несколько штук, чтобы температура не падала резко.
Шаг 8
Скатать шарики. Пока катаете шарики, нагрейте масло для фритюра. Оптимальная температура — 170-180°С
Шаг 9
Обжарить шарики во фритюре до золотистого цвета.
Шаг 10
Подавать с гороховым пюре и сметаной.

На заметку

Готовые шарики лучше подавать сразу — горячими, с гороховым пюре и сметаной. Если хотите приготовить заранее, слепите шарики и уберите в холодильник на срок до суток, жарьте перед подачей. Полный рецепт с фото поможет точно выдержать консистенцию массы и не ошибиться с температурой фритюра.

Оценить58

Катя Луцкая