Миндальный пирог с яблочно-лимонным курдом
Описание рецепта
Одна из многих возможностей использовать замечательный крем — блочно-лимонный курд. Как приготовить его, я подробно описывала здесь: а теперь предлагаю испечь ароматный миндальный пирог. Стоит ли говорить, что яблочно-лимонный курд делает пирог сочнее, ароматнее и намного вкуснее?! Курд при запекании образует восхитительную хрустящую, нежную карамельную корочку! Если курда под рукой не окажется, попробуйте заменить его любым другим фруктовым курдом — апельсиновым или грушевым, результат всё равно порадует. Пирог отлично подойдёт к чаю в компании друзей, ведь печётся он быстро и не требует особых кондитерских навыков.Слово редактора
Миндальный пирог — плотный бисквит на основе молотого миндаля и сливочного масла, который выпекается в разъёмной форме. Особенность рецепта — слой яблочно-лимонного курда, выложенный на тесто перед запеканием: при высокой температуре он карамелизуется и превращается в хрустящую корочку с мягкой серединой. Сверху пирог украшают миндальными лепестками. Такой десерт можно готовить с фундуком или другими орехами вместо миндаля, а курд заменять на любой похожий по консистенции крем.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука110г
- сахар180г
- сливочное масло90г
- яйца куриные2шт.
- соль1щепотка
- миндаль60г
- разрыхлитель1ч. л.
- миндальные лепестки3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории316кКал13.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
В миске взбить размягченное масло с сахаром до посветления и увеличения в объеме. По одному ввести яйца, тщательно взбивая каждое с масляно-сахарной смесью.Масло должно быть действительно мягким, иначе крем не побелеет и не насытится воздухом при взбивании. - Шаг 2
Миндаль смолоть не слишком мелко, если он очищенный — еще лучше. Миндаль можно заменить на фундук или другой орех. Миндаль смешать с масляно-сахарной смесью.Не измельчайте орех в пыль — крупинки дают тесту приятную текстуру, а замена на фундук слегка меняет вкус пирога. - Шаг 3
В отдельной миске смешать сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель и соль. Ввести мучную смесь в основную и размешать.Просеивание сухих ингредиентов перед смешиванием поможет избежать комочков разрыхлителя в готовом тесте. - Шаг 4
Разъемную форму диаметром 21 — 22 см выложить пергаментом. Я смазала маслом и посыпала мукой. Выложить тесто в форму, разровнять. Пирог получается невысоким, поэтому есть смысл взять форму поменьше в диаметре, тогда время выпечки, соответственно, увеличится. Тест на сухую палочку подскажет о готовности пирога.Форма меньшего диаметра сделает пирог выше, но увеличит время выпечки — ориентируйтесь на сухую палочку, а не на таймер. - Шаг 5
10 чайных ложек курда разложить по поверхности пирога. Сверху выложить миндальные лепестки. У меня не оказалось, поэтому я порубила обыкновенный миндаль.Курд распределяйте равномерно, не доходя до самого края — иначе при запекании он может вытечь за пергамент. - Шаг 6
Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 20 — 25 минут.Ставьте форму в середину духовки: так курд карамелизуется равномерно, не подгорая по краям. - Шаг 7
Готовность проверяйте на сухую палочку.Прокалывайте пирог в центре — именно там тесто пропекается дольше всего из-за слоя курда. - Шаг 8
Приятного!Дайте пирогу немного остыть в форме — карамельная корочка от курда становится крепче и не крошится при нарезке.
Комментарии
10Какое кофепитие вкусное!))) 😉😊😘
И снова этот вкуснючий курд...😁😄 С миндальным ароматом в пироге, прелесть😋😋
Люблю 😍 миндальную выпечку😋😋😋 она такая ароматная... ммм...💕
Сжигание жира для самых ленивых! Жир с живота и бока исчезнут через 12 дней! Провереный метод Картунковой http://olgkartunkova.blogspot.com Никаких огрничений в еде и занятий спортом! Легче и эффективней средства вы просто не найдете!
Сочетание очень вкусное! 😋