Особенности рецепта: Бисквитное печенье на сметане с корицей

Name: Бисквитное печенье на сметане с корицей
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: сахар - 150 г; яйца куриные - 2 шт.; мука - 1 стакан; сливочное масло - 75 г; сметана - 100 г; ванилин - по вкусу; корица - по вкусу

🟢 Быстро 🔥 515 ккал 🟡 50 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Наталья Лупан.

Бисквитное печенье на сметане с корицей

22 сентября 2026

Время приготовления 50 мин

Наталья ЛупанАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Как хочется в зимний морозный вечер выпить чашечку зеленого чая с ароматным печеньем! Хочу поделиться рецептом нежного, сладкого бисквитного печенья на сметане. Такое печенье отлично держится в закрытой банке несколько дней, не теряя мягкости, так что можно смело печь его с запасом на всю неделю.

Слово редактора

Бисквитное печенье на сметане — простой вариант домашней выпечки без сложных техник: тесто замешивается на основе яиц, сахара, сметаны и сливочного масла, а корица и ванилин дают узнаваемый аромат. Готовое тесто по консистенции похоже на мягкий творог, поэтому печенье получается пышным и нежным внутри, с лёгкой хрустящей корочкой снаружи. Форму печенья задаёт способ выкладки на противень — ложкой или кондитерским пакетом, из-за чего каждая порция выходит немного разной по размеру. Хорошо сочетается с чаем и кофе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
сахар150г
яйца куриные2шт.
мука1стакан
сливочное масло75г
сметана100г
ванилинпо вкусу
корицапо вкусу

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры24г
30.00% от дневной нормы
Углеводы67г
22.33% от дневной нормы
Калории515кКал
21.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Берем 2 яйца.
Яйца лучше заранее достать из холодильника — комнатная температура помогает им лучше взбиваться.
Шаг 2
Добавляем сахарный песок.
Сахар удобнее добавлять не весом, а по чуть-чуть, следя, чтобы масса не стала слишком жидкой.
Шаг 3
Взбиваем.
Взбивайте на средней скорости миксером — так масса быстрее насытится воздухом.
Шаг 4
Даем постоять, чтобы песок растворился.
Не пропускайте этот этап: нерастворённые крупинки сахара скрипят на зубах в готовом печенье.
Шаг 5
Добавляем мягкое сливочное масло.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — иначе тесто расслоится.
Шаг 6
Добавляемым сметану, тщательно все перемешиваем и даем постоять 5 — 10 минут.
Пауза нужна, чтобы сметана равномерно распределилась и тесто стало однороднее.
Шаг 7
Хорошенько взбиваем массу.
Взбивайте до однородной гладкой массы без видимых комочков масла или сметаны.
Шаг 8
Добавляем муку, можно добавить ваниль, корицу. Хорошо замешиваем тесто до консистенции «мягкого творога».
Муку просеивайте и вмешивайте постепенно — так проще не переборщить и не сделать тесто плотным.
Шаг 9
Ложкой или поварским пакетом выкладываем порционное печенье на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки.
Если тесто получилось жидковатым для ложки, удобнее переложить его в кондитерский пакет.
Шаг 10
Выпекаем в разогретой духовке при температуре 160 — 180°С 15 минут.
Ориентируйтесь на золотистый цвет краёв — духовки у всех греют по-разному.
Шаг 11
Выход печенья примерно 500 г.
Из указанного количества ингредиентов получается примерно десять—двенадцать печений среднего размера.
Шаг 12
Наливаем чашечку чая или кофе и наслаждаемся этим ароматным печеньем. Приятного чаепития!
Печенье хорошо сочетается не только с чаем, но и с молоком или какао.

На заметку

Печенье подают тёплым или полностью остывшим — вкус от этого почти не меняется. Хранить его лучше в закрытой посуде при комнатной температуре, так оно дольше остаётся мягким. Корицу и ванилин можно исключить или заменить цедрой, если хочется другой аромат. Главная ошибка — недодержать тесто после добавления сметаны: без этой паузы структура получится не такой воздушной.