Шоколадные гато с малиновой сердцевиной
Описание рецепта
Удивительная пропорция затраченных усилий и полученных от окружающих восторгов содержится в этом рецепте! Особенность гато в том, что в зависимости от времени выпечки они могут быть разными по текстуре: от уверенного бисквита до практически фондана. Поэтому можете поэкспериментировать, чтобы понять, какой вариант вам нравится больше (я люблю их чуть-чуть недопекать). А в сочетании с малиной это просто восторг!Слово редактора
Шоколадные гато — небольшие порционные кексы с мягкой серединой и малиновой начинкой. Тесто замешивается на тёмном шоколаде, сливочном масле и какао, что даёт глубокий шоколадный вкус. В зависимости от времени выпечки текстура меняется: при 10 минутах в маленьких формочках середина остаётся жидкой как у фондана, при 15–20 — схватывается в плотный бисквит. Подходят как для будничного чаепития, так и для десертного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные ингредиенты
- шоколад черный горький100г
- какао-порошок2ст. л.
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло100г
- сахарный песок100г
- пшеничная мука50г
- малиновый джем8ст. л.
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории430кКал17.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Dedok
Dedok
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шоколад со сливочным маслом и какао растопите на водяной бане, перемешайте до однородности и снимите с огня.Шоколад берите с содержанием какао не ниже 70% — это влияет на насыщенность вкуса. - Шаг 2
Яйца с сахаром взбейте в течение пяти минут — масса должна побелеть и увеличиться в объёме.Взбивайте яйца с сахаром миксером на высокой скорости: масса должна стать почти белой и пышной. - Шаг 3
В яичную массу осторожно введите растопленный шоколад и аккуратно соедините их.Вводите шоколад тонкой струйкой, помешивая лопаткой снизу вверх, чтобы не осадить пену. - Шаг 4
Просейте муку в тесто и перемешайте — оно получится жидким, но тягучим.Не перемешивайте тесто слишком активно после добавления муки — достаточно соединить ингредиенты. - Шаг 5
Шаг 5Формочки смажьте небольшим количеством сливочного масла и наполните тестом наполовину: в процессе выпечки оно может увеличиться вдвое.Формочки наполняйте строго до половины: тесто сильно поднимается. - Шаг 6Шаг 6Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке: около 10 минут для маленьких формочек или 15–20 минут для формы побольше.Чтобы получить эффект фондана, не бойтесь немного недопечь — жидкая середина здесь допустима и вкусна.
- Шаг 7Шаг 7В остывших гато с помощью ложки аккуратно выньте часть сердцевины и заполните малиновым джемом.Если используете специальную форму с выемками, джем можно закладывать сразу перед выпечкой, а не после.
На заметку
Подавайте гато тёплыми: так малиновая начинка останется мягкой, а шоколадный корпус — нежным. Рядом хорошо подойдут свежие ягоды или шарик ванильного мороженого. Готовое тесто можно держать в формочках в холодильнике несколько часов и выпекать по мере необходимости. Больше идей для порционных десертов с пошаговыми фото и этот рецепт найдёте в разделе шоколадной выпечки.Оценить55
0
Комментарии
5Замечательные, яркие, вкусные! Спасибо за рецепт! Забрала к себе в кулинарную книгу.🍪🍧
Замечательные пирожные, оригинально и вкусно!
Жене-сделал-Она-была-в-восторге😍
Самое влюблённое пирожное!! Чумовое сочетание💗
Ух ты какие вкусняшки на День Влюбленных!😍❤❤❤❤❤