Яблочный пломбир из печёных яблок и сливок
Описание рецепта
Печёные яблоки дают мороженому тот самый живой фруктовый вкус, которого нет ни в одном магазинном варианте. Получается нежно, не приторно и с лёгкой кислинкой.Слово редактора
Яблочный пломбир — домашнее мороженое на основе заварного сливочного крема и пюре из печёных яблок. Без искусственных добавок и стабилизаторов. Яблоки запекают в духовке, протирают через сито и смешивают со взбитыми сливками и полузамёрзшей сливочной основой. Подойдёт для десертного стола или как летнее угощение для детей и взрослых.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливки2стакан
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры108г135.00% от дневной нормы
- Углеводы69г23.00% от дневной нормы
- Калории1330кКал55.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1В кастрюльке смешать один стакан сливок с сахаром и желтками. Поставить на очень маленький огонь и при постоянном помешивании хорошо нагреть, но не доводить до кипения.Следите, чтобы смесь не закипела — желтки свернутся и крем будет испорчен. - Шаг 2Шаг 2Охладить сливочную смесь, перелить в контейнер с крышкой и поставить в морозилку до получения полузамёрзшей массы.Полузамёрзшая масса должна держать форму, но ещё легко перемешиваться — примерно через два-три часа в морозилке.
- Шаг 3Шаг 3Яблоки испечь в духовке, охладить, очистить, удалить сердцевину и протереть через сито.Яблоки лучше брать кисло-сладких сортов: антоновка, симиренко — они дают выраженный вкус в готовом мороженом.
- Шаг 4Шаг 4Оставшиеся сливки взбить, смешать с протёртыми яблоками, затем соединить с полузамёрзшей сливочной массой.Сливки для взбивания должны быть холодными и жирностью не менее 33% — иначе не взобьются в устойчивую пену.
- Шаг 5Шаг 5Полученную смесь переложить в контейнер и убрать в морозилку до полного замораживания.Перемешивайте компоненты аккуратно, складывающими движениями, чтобы не осадить взбитые сливки.