Особенности рецепта: Цельнозерновые заварные блины на опаре и кипятке

🟢 Быстро 🔥 325 ккал 🟡 2 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Альбина Кузнецова.

Цельнозерновые заварные блины на опаре и кипятке

12 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Вкусные и очень полезные блины к завтраку. Такие блины подойдут тем, кто следит за питанием, но не готов отказываться от привычного завтрака. У меня они получаются пышными за счёт опары и кипятка — попробуйте, и сковорода с обычными блинами надолго останется без дела.

Слово редактора

Заварные блины из цельнозерновой муки — вариант для тех, кто хочет разнообразить утренний рацион без потери вкуса. Тесто готовится на дрожжевой опаре, а заваривание кипятком делает блины мягче и эластичнее даже с добавлением грубой муки. Жарят их без масла на раскалённой сковороде, поэтому важна правильная температура нагрева. Сочетание пшеничной муки высшего сорта и цельнозерновой даёт баланс структуры и пользы, а кефир добавляет лёгкую кислинку в тесто.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы40г
13.33% от дневной нормы
Калории325кКал
13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
С делать опару: в теплое молоко добавить дрожжи, 1 ч. л. сахара и убрать в теплое место.
Молоко должно быть тёплым, а не горячим — иначе дрожжи погибнут и опара не поднимется.
Шаг 2
Яйца взбить с сахаром.
Взбивайте яйца с сахаром до лёгкой пены, чтобы тесто получилось однороднее и легче.
Шаг 3
Добавить кефир «Домик в деревне» или кислое молоко комнатной температуры, растопленное сливочное масло, опару, перемешать.
Кефир и масло берите комнатной температуры, тогда опара не остынет и продолжит работать.
Шаг 4
Добавить просеянную пшеничную муку высшего сорта, цельнозерновую муку и соль, перемешать.
Просеивание муки убирает комочки и насыщает тесто воздухом — не пропускайте этот шаг.
Шаг 5
Влить крутой кипяток, хорошо перемешать. Накрыть пленкой и убрать в теплое место на 2 часа или в предварительно разогретую до 70°С духовку на 1 час.
Кипяток вливайте тонкой струйкой при постоянном перемешивании, чтобы тесто не свернулось комками.
Шаг 6
Обжарить с 2-х сторон на хорошо разогретой сковороде без масла. Цельнозерновые блины нужно жарить дольше, чем обычно. Приятного аппетита!
Сковороду разогревайте хорошо перед первой партией — цельнозерновое тесто пропекается медленнее обычного.

На заметку

Готовые блины подавайте тёплыми со сметаной, мёдом или ягодным джемом. Хранить их можно в холодильнике до двух суток, накрыв пленкой, а разогревать лучше на сухой сковороде. Если тесто получилось слишком густым из-за цельнозерновой муки, разбавьте его небольшим количеством тёплого молока или воды.