Особенности рецепта: Тёплый салат из гречки с баклажаном и козьим сыром

🟢 Быстро 🔥 481 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Катя Луцкая.

Тёплый салат из гречки с баклажаном и козьим сыром

04 июля 2026

Время приготовления 30 мин

Катя ЛуцкаяАвтор рецепта

Описание рецепта

Гречка в салате — неожиданно хорошо: она держит форму, впитывает заправку и не теряется на фоне баклажана и козьего сыра. Бальзамик с чесноком завязывает всё в единый вкус.

Слово редактора

Салат из гречки с баклажаном — сытное блюдо на основе варёной гречневой крупы, жареного баклажана, свежего шпината, помидоров черри и козьего сыра. Заправка из оливкового масла, бальзамического уксуса и чеснока объединяет все компоненты. Подходит как лёгкий обед или гарнир. Козий сыр можно заменить мягким творожным — вкус останется кремовым, но менее острым.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки20г
22.22% от дневной нормы
Жиры39г
48.75% от дневной нормы
Углеводы24г
8.00% от дневной нормы
Калории481кКал
20.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Отварить гречку согласно инструкции на упаковке, дать остыть до тёплого состояния.
Гречку не переваривайте: зёрна должны остаться рассыпчатыми.
Шаг 2
Баклажан нарезать и приготовить на гриле до готовности.
Баклажан можно обжарить на сковороде-гриль или на открытом огне — важно получить румяную корочку.
Шаг 3
Для заправки смешать оливковое масло, бальзамический уксус и выдавленный чеснок.
Заправку готовьте непосредственно перед подачей, чтобы чеснок не горчил.
Шаг 4
Помидоры черри разрезать пополам, зелёный лук нарезать.
Черри можно оставить целыми, если они мелкие.
Шаг 5
На сервировочную тарелку выложить листья шпината, сверху — отварную гречку, затем помидоры черри и баклажан.
Слои выкладывайте в указанном порядке — так шпинат не обмякнет под горячими ингредиентами.
Шаг 6
Покрошить козий сыр, посыпать зелёным луком и рублеными грецкими орехами, полить заправкой.
Заправку добавляйте в последний момент, чтобы шпинат оставался упругим.
Шаг 7
Добавляем обжаренный баклажан.
Шаг 8
Сверху крошим мягкий сыр. Если не любите козий сыр, добавьте творожный сыр.
Шаг 9
Посыпаем луком и орехами.
Шаг 10
Сверху поливаем заправкой.
Шаг 11
Салат готов. Его можно подать как на одном большом блюде, так и сразу сервировать по порциям.

На заметку

Салат подают сразу после сборки — в тёплом виде он вкуснее всего. Можно сервировать на одном большом блюде или разложить по порционным тарелкам. Храните составляющие отдельно: гречку и баклажан — в холодильнике до двух суток, заправку — там же в закрытой банке. Этот рецепт с фото поможет собрать блюдо правильно с первого раза.

Оценить55

Катя Луцкая