Итальянское карпаччо из лосося

14 февраля 2017

Время приготовления 2 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Готовить карпаччо очень легко, самая большая сложность — очень тонко нарезать рыбу. Для приготовления этого несложного блюда подойдет не только лосось, но и семга. Идеальное дополнение к карпаччо из лосося — пармезан и рукола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
лосось8кг
апельсины3шт.
апельсиновый сок0.5стакан
лимонный сок0.5стакан
оливковое масло3ст. л.
сольпо вкусу
перец черный свежемолотыйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки160г
177.78% от дневной нормы
Жиры56г
70.00% от дневной нормы
Углеводы7г
2.33% от дневной нормы
Калории1207кКал
50.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Разделываем рыбу на две большие половины филе. Не описываю подробно сам процесс, т.к. это делается очень просто.
Шаг 2
При помощи пинцета удаляем кости из филе.
Шаг 3
Выжать апельсиновый сок в соковыжималке и залить им наше филе. Оставить мариноваться на 30 минут.
Шаг 4
Подготавливаем пищевую пленку. Выкладываем филе одно на другое и начинаем очень аккуратно скручивать в рулет при помощи пленки.
Шаг 5
Для плотного рулета из нашего филе лосося потребуется слоев 15 — 20 пищевой пленки. Чтобы он получился очень плотный и держал форму. Отправляем наше будущее карпаччо в морозильную камеру на 1 час.
Шаг 6
Для соуса взбиваем в блендере сок апельсина, лимона, оливковое масло и соль.
Шаг 7
Подача. Для тонкой нарезки в идеале используется слайсер. Нарезаем наше карпаччо на тонкие кругляшки, поливаем цитрусовым соусом и посыпаем свежемолотым черным перцем.