Ледяная рыба под пикантным сливочно-горчичным соусом
Описание рецепта
Ледяная рыба у меня раньше ассоциировалась только с жаркой, но запечённая на картофеле с горчично-сливочным соусом она раскрывается совсем иначе — мясо остаётся сочным, а гарнир пропитывается соком и соусом насквозь. Дижонская горчица здесь не доминирует, а лишь добавляет характер. Блюдо удобно тем, что всё готовится в одной форме и не требует пристального внимания у плиты.Слово редактора
Ледяная рыба запекается на картофельной подушке и подаётся под соусом из сливок, дижонской горчицы и свежей петрушки. Блюдо готовится в одной форме — гарнир и рыба одновременно. Подойдёт для будничного ужина: минимум посуды, предсказуемый результат. Горчица даёт лёгкую остроту, сливки смягчают вкус, петрушка добавляет свежесть.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- оливковое масло3ст. л.
- филе ледяной рыбы ТМ «Магуро»700г
- картофель400г
- горчица дижонская2ст. л.
- петрушка зелень1пучок
- сольпо вкусу
- сливки 20%200мл
Пищевая ценность
- Белки41г45.56% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы22г7.33% от дневной нормы
- Калории557кКал23.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Филе ледяной рыбы разморозить, вымыть, удалить плавники и хвост.Если рыба заморожена целым блоком, размораживайте в холодильнике — так филе сохранит форму и не распадётся при запекании. - Шаг 2
Петрушку мелко нарубить, смешать со сливками и дижонской горчицей. Посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать — соус готов.Вместо дижонской можно взять зернистую горчицу — соус получится чуть мягче и с интересной текстурой. - Шаг 3
Картофель нарезать кружочками толщиной около пяти миллиметров.Нарезайте картофель одинаковыми кружочками, чтобы он пропёкся равномерно. - Шаг 4
Форму для запекания смазать оливковым маслом. Выложить картофельные кружочки в один слой.Смазывайте форму щедро: картофель у дна не должен пригорать. - Шаг 5
Поверх картофеля выложить рыбное филе и залить пикантным соусом.Соус можно влить не только сверху, но и слегка подмешать между слоем картофеля и рыбой — так он пропитает гарнир. - Шаг 6
Запечь в духовке при 180 °C до готовности картофеля и рыбы — около 30 минут.Готовность проверяйте ножом: картофель должен протыкаться без усилий, рыба — легко разделяться на хлопья. - Шаг 7
Аппетитное блюдо готово!
На заметку
Подавайте сразу из формы — блюдо выглядит аккуратно и хорошо держит тепло. В качестве украшения подойдёт свежая петрушка. Хранить готовую рыбу с картофелем можно в холодильнике до двух суток, разогревая в духовке при 160 °C. Этот рецепт легко адаптировать: вместо ледяной рыбы подойдёт треска или минтай. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией соуса.Оценить0.00
0