Пагр, запечённый с апельсинами под грилем
Описание рецепта
Пагр под грилем с апельсинами — один из тех вариантов, когда рыба получается сочной без лишних усилий. Цитрус смягчает вкус, орегано добавляет глубину, а маринад работает всего за полчаса.Слово редактора
Пагр — морская рыба с плотным белым мясом, которая хорошо держит форму при запекании. В этом рецепте её маринуют с кружками апельсина, сушёным орегано и оливковым маслом, затем запекают под грилем. Цитрусовый маринад убирает рыбный запах и даёт лёгкую кислинку. Подходит для обеда или ужина, подаётся с зеленью петрушки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пагр ТМ «Магуро»500г
- апельсины1шт.
- петрушка зелень1пучок
- оливковое масло2ст. л.
- орегано сушеный1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- соль морская1щепотка
Пищевая ценность
- Белки34г37.78% от дневной нормы
- Жиры20г25.00% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории335кКал13.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Апельсин нарезать кружками вместе с кожурой.Апельсин лучше брать спелый и сочный — он даст больше аромата при запекании. - Шаг 2
Пагра разморозить, почистить, удалить плавники и жабры, разделать на филе.Если рыба крупная, сделайте несколько неглубоких надрезов на филе — маринад проникнет лучше. - Шаг 3
Посыпать рыбу орегано, посолить, поперчить и выложить в форму для запекания.Орегано можно заменить тимьяном или смесью прованских трав. - Шаг 4
Сбрызнуть пагра оливковым маслом, обложить кружками апельсина и оставить мариноваться на 20–30 минут.Следите, чтобы апельсиновые кружки лежали поверх рыбы — так они прикроют её от прямого жара и не дадут пересохнуть. - Шаг 5
Отправить форму в духовку под гриль на 15–20 минут.Готовность проверяйте вилкой: мясо должно легко расслаиваться и быть белым насквозь. - Шаг 6
Шаг 6Готовую рыбу присыпать измельчённой петрушкой и подавать.Петрушку добавляйте только в самом конце — от жара она теряет цвет и аромат.
На заметку
Подавайте пагра сразу из духовки — горячим, с кружками запечённого апельсина. Хранить готовое филе можно в холодильнике до суток, разогревать лучше в духовке при 160 °C, чтобы рыба не стала резиновой. Этот рецепт с фото подойдёт и для дорады или морского окуня — время приготовления останется тем же.Оценить0.00
0