Особенности рецепта: Гречневый пудинг в порционных чашках

🟢 Быстро 🔥 380 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Инесса.

Гречневый пудинг в порционных чашках

09 октября 2026

Время приготовления 35 мин

Описание рецепта

Удивительно простой и вкусный пудинг, который понравится как взрослым, так и детям. Нежный, сладковатый, тающий во рту гречневый пудинг, который просто не может не получиться. У меня этот пудинг часто идёт как быстрый десерт к чаю, когда гречневая каша осталась с обеда — не пропадает и превращается во что-то новое. Если под рукой нет отдельных чашек, можно испечь всё в одной небольшой форме, только время в духовке лучше проверить по готовности.

Слово редактора

Гречневый пудинг — необычный десерт на основе отварной гречневой крупы, сахара и взбитых яичных белков. Масса запекается в порционных чашках в духовке, а воздушность блюду придают взбитые до устойчивых пиков белки, которые аккуратно вмешивают в основу перед выпечкой. Такой пудинг получается плотным, но нежным, с лёгкой сладостью от обычного и ванильного сахара. Хороший способ использовать остатки гречневой каши и накормить и детей, и взрослых чем-то непривычным на десерт.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки16г
17.78% от дневной нормы
Жиры13г
16.25% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории380кКал
15.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготавливаем все необходимые ингредиенты для пудинга. Духовку ставим на разогрев, температура 170°C.
Точный разогрев духовки важен: если она недостаточно прогрета, пудинг может не подняться равномерно.
Шаг 2
Соединяем в отдельной миске заранее приготовленную гречневую крупу ТМ «Националь» с сахаром (в том числе и ванильным) и мягким сливочным маслом.
Масло должно быть действительно мягким, а не растопленным — так оно лучше распределится по крупе.
Шаг 3
Добавляем два желтка и перемешиваем.
Желтки вмешивайте по одному, чтобы масса оставалась однородной и не расслаивалась.
Шаг 4
Белки от двух яиц взбиваем при помощи погружного венчика до устойчивых пиков. Перед взбиванием добавляем в белки щепотку соли.
Венчик и миска должны быть сухими и чистыми — от жира белки хуже взбиваются в пену.
Шаг 5
Аккуратно вмешиваем белки в общую массу.
Вмешивайте белки лопаткой снизу вверх, а не миксером, чтобы не осадить пену раньше времени.
Шаг 6
Выкладываем полученную массу в чашки, заполняя их на 3/4. Отправляем в духовку на 20 минут.
Не заполняйте чашки до края: во время выпечки масса поднимается и может вытечь через верх.
Шаг 7
Достаем получившуюся красоту. Приятного аппетита!
Готовность проверяйте по слегка золотистой шапочке сверху — внутри пудинг должен оставаться нежным.

На заметку

Подавайте пудинг прямо в чашках, тёплым, можно дополнить ложкой сметаны, ягодным соусом или мёдом. Хранится в холодильнике пару дней, перед подачей достаточно слегка подогреть. Сливочное масло можно заменить сливочным маргарином, а ванильный сахар — экстрактом ванили. Главная ошибка — плотно набить белковую массу в чашки, из-за чего пудинг оседает при остывании.