Особенности рецепта: Блинчики на мацони с шоколадной глазурью

🟢 Быстро 🔥 372 ккал 🟡 30 мин мин 🧡 Количество порций 4. Автор Nora.

Блинчики на мацони с шоколадной глазурью

09 октября 2026

Время приготовления 30 мин

Описание рецепта

Вкусные, нежные блинчики с шоколадной глазурью — это прекрасное начало дня. С Масленицей вас, друзья! У меня этот рецепт всегда на подхвате, когда хочется быстрого сладкого завтрака: тесто заваривается кипящим молоком, поэтому блинчики получаются особенно эластичными. Если мацони нет под рукой, можно заменить его на кефир — вкус почти не изменится.

Слово редактора

Блинчики с шоколадной глазурью готовятся на основе кисломолочного теста с мацони, которое заваривается кипящим молоком — этот приём делает блины мягче и эластичнее. Глазурь варится отдельно из какао, сахара, масла и молока, без использования шоколадных плиток. Такой рецепт удобен тем, что не требует редких ингредиентов и подходит и для будничного завтрака, и для праздничного стола на Масленицу. Тесто взбивается венчиком без миксера, а сама выпечка занимает минимум времени на разогретой сковороде.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
мацони140мл
вода0.5стакан
сахар ванильный5г
сода1щепотка
сахар2ст. л.
соль1щепотка
молоко 3,2% «Домик в деревне»0.5стакан
растительное масло2ст. л.
мука1стакан
яйца куриные1шт.

Пищевая ценность

Белки10г
11.11% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы52г
17.33% от дневной нормы
Калории372кКал
15.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Мацони и воду слегка подогреть (я это делаю в микроволновке), добавить соль, сахар, соду, ванильный сахар и яйцо, хорошо взбить венчиком.
Подогревать мацони и воду нужно слегка тёплыми, не горячими — иначе яйцо в тесте свернётся хлопьями.
Шаг 2
Начать постепенно добавлять муку, непрерывно взбивая венчиком.
Добавляйте муку постепенно, небольшими порциями, чтобы не образовались комочки, которые потом сложно разбить венчиком.
Шаг 3
Молоко «Домик в деревне» довести до кипения и влить тонкой струйкой в тесто, непрерывно взбивая венчиком. Затем добавить растительное масло и еще раз хорошо взбить.
Молоко вливайте тонкой струйкой именно кипящим — это заваривает тесто и делает блины более пластичными при выпечке.
Шаг 4
Сковороду нагреть, смазать раститетьным маслом и начать выпекать блины.
Масла на сковороду достаточно совсем немного: излишек сделает края блинчиков жёсткими и слишком поджаристыми.
Шаг 5
Глазурь: смешать какао и сахар, затем добавить масло и молоко «Домик в деревне» и приготовить глазурь.
Глазурь важно постоянно помешивать на плите, иначе какао может пригореть и дать горечь.
Шаг 6
Полить блинчики глазурью и подавать. Приятного аппетита!
Поливайте глазурью тёплые блинчики — на горячих она растекается слишком быстро, а на холодных ложится комками.

На заметку

Подавайте блинчики сразу после того, как глазурь слегка подстынет и загустеет, — так она не стекает с краёв. Хранить готовые блины лучше в холодильнике не больше суток, а перед подачей слегка подогреть. Растительное масло для смазывания сковороды можно заменить сливочным, если хочется более насыщенного сливочного вкуса теста.