Блинчики с яблоками на взбитых белках
Описание рецепта
Блинчики выходят нежными — тесто на взбитых белках работает лучше, чем кажется.Слово редактора
Блинчики с яблоками — тонкие блины на основе взбитых белков и топлёного молока, сложенные треугольными конвертиками с начинкой из тушёных яблок. Начинка готовится на медленном огне с сахаром и лимонным соком — получается мягкой и слегка карамельной. Подходят для завтрака, полдника или как десерт на Масленицу. Подают со сметаной.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные3шт.
- молоко топленое «Домик в деревне»0.5л
- мука1стакан
- сахар1ст. л.
- соль1ч. л.
- сливочное масло «Домик в деревне»1ст. л.
- яблоки2шт.
- сахар4ст. л.
- лимонный сок4ст. л.
- вода3ст. л.
- сметана 20% «Домик в деревне»по вкусу
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы75г25.00% от дневной нормы
- Калории467кКал19.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков и взбить в крепкую пену.Миска для взбивания белков должна быть сухой и обезжиренной — тогда пена получится устойчивой. - Шаг 2
Желтки растереть с сахаром, добавить топлёное молоко, соль, муку и сливочное масло. Хорошо перемешать до однородности.Муку лучше просеять и добавлять постепенно, чтобы не было комков. - Шаг 3
Аккуратно соединить взбитые белки с молочной смесью, стараясь не осадить пену.Вводите белки в тесто лопаткой складывающими движениями снизу вверх — не мешайте по кругу. - Шаг 4
Яблоки мелко нарезать, сбрызнуть лимонным соком, выложить в сотейник, посыпать сахаром, добавить воды и варить на медленном огне 15 минут.Если яблоки дают мало сока, добавьте чуть больше воды. Готовая начинка должна быть мягкой, но не водянистой. - Шаг 5
Испечь блинчики из готового теста.Первый блин можно использовать как пробный — так проще отрегулировать жар сковороды. - Шаг 6
На одну половинку каждого блинчика выложить яблочную начинку и накрыть второй половинкой, сложив треугольным конвертиком.Чтобы конвертик держал форму, выкладывайте начинку ближе к центру, не к краям. - Шаг 7
Подать блинчики со сметаной.Сметану можно заменить натуральным йогуртом или подать блинчики с мёдом. - Шаг 8
Испечь блинчики. - Шаг 9
На одну половинку блинчика выложить яблоки и накрыть второй. Сделать треугольные конвертики. Подать со сметаной «Домик в деревне». Вкусной вам Масленицы!
На заметку
Готовые блинчики подают тёплыми со сметаной. Если начинка останется, её можно использовать как джем — она хорошо хранится в холодильнике до двух суток. Полный рецепт с фото поможет не пропустить детали теста на взбитых белках — именно они дают блинчикам лёгкую, чуть воздушную текстуру. Варианты начинки: груша вместо яблок, добавление корицы или ванильного сахара.Оценить0.00
0