Особенности рецепта: Блины в бокале с семгой, огурцом и красной икрой

Name: Блины в бокале с семгой, огурцом и красной икрой
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 2 порции
Cuisine: русская кухня
Ingredients: блины готовые - 4 шт.; творог 5% - 100 г; сметана «Домик в деревне» - 3 ст. л.; семга соленая - 100 г; огурцы свежие - 1 шт.; лимонный сок - 1 ч. л.; укроп свежий - 10 г; соль - по вкусу; икра лосося - 10 г

🟢 Быстро 🔥 455 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 2. Автор Констанция.

Блины в бокале с семгой, огурцом и красной икрой

02 октября 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

КонстанцияАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Сейчас у нас Масленичная неделя, все пекут блины. Традиционно у каждой хозяйки есть свой коронный рецепт приготовления блинов — их делают на молоке, кефире, с дрожжами или без, и даже добавляют пиво. Если блины со сковородки вас уже не вдохновляют, попробуйте изменить способ подачи. Я предлагаю разложить блины по бокалам. Интересно и неожиданно! Оцените! Кстати, эта закуска отлично подойдёт и для новогоднего стола — бокалы смотрятся эффектно, а готовятся заранее, пока гости ещё не пришли. Из обрезков блинных рулетов у меня получаются симпатичные канапе, так что ничего не пропадает.

Слово редактора

Блины в бокале — праздничная холодная закуска из тонких блинчиков, свёрнутых с творожно-сметанным кремом, семгой или огурцом. Нарезанные рулеты укладывают слоями в бокал, дополняют сметаной с укропом и красной икрой. Блюдо готовится заранее и хранится в холодильнике, а из оставшихся кусочков блинных рулетов можно сделать канапе. Подходит для праздничного стола на Масленицу или как эффектная подача привычных блинов без сковороды в момент сервировки.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки28г
31.11% от дневной нормы
Жиры22г
27.50% от дневной нормы
Углеводы39г
13.00% от дневной нормы
Калории455кКал
18.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для приготовления этого блюда мне нужны тонкие пластичные блины. Я их приготовлю по своему рецепту «Блинная запеканка «Десертная»».
Если своих блинов нет, подойдут и готовые тонкие блины — главное, чтобы они были эластичными и не рвались при сворачивании.
Шаг 2
Для смазывания блинов я буду использовать творог мягкий и сметану от «Домик в деревне». Тщательно перемешать смесь.
Творог лучше протереть через сито, если он зернистый, — так крем получится однородным и легче намажется на блин.
Шаг 3
Намазываем творожно-сметанным кремом первый блин.
Наносите крем тонким равномерным слоем, не доходя до края блина, чтобы начинка не вытекала при сворачивании.
Шаг 4
На него укладываем брусочек семги слабосоленой.
Семгу нарезайте брусочками одинаковой толщины — так рулет будет держать форму и красиво выглядит в разрезе.
Шаг 5
Плотно сворачиваем.
Сворачивайте блин туго, но без нажима, чтобы крем не выдавился по краям.
Шаг 6
Блин с семгой готов.
Готовый рулет можно сразу отложить в сторону и накрыть пленкой, чтобы не подсох, пока готовятся остальные.
Шаг 7
С помощью ножа для чистки овощей, сделаем огурчик полосатым для красоты.
Для полосок используйте нож с зубчатым лезвием или обычный овощной нож, снимая кожуру частями по всей длине огурца.
Шаг 8
Нарежем огурец брусочком.
Огурец нарезайте брусочком той же толщины, что и семгу — так начинки в разных рулетах будут смотреться одинаково аккуратно.
Шаг 9
Второй блин намазываем творожно-сметанной смесью, укладываем брусочек огурца.
Следите, чтобы огуречный брусочек лежал по центру блина — иначе при нарезке он может выпасть из рулета.
Шаг 10
Плотно сворачиваем. Блин с огурцом готов.
Сворачивайте не слишком плотно, если огурец сочный — иначе сок пропитает блин и он размякнет раньше времени.
Шаг 11
Два блина с семгой и два блина с огурцом. Для лучшей пропитки и «схватывания» поставить блины в холодильник, хотя бы на 1 час.
Час в холодильнике — минимум; если время есть, оставьте рулеты подольше, тогда их будет легче нарезать ровными кружочками.
Шаг 12
В сметану добавить соль, мелко нарезанный укроп и лимонный сок.
Лимонный сок добавляйте по вкусу — он балансирует жирность сметаны и хорошо сочетается с укропом.
Шаг 13
Хорошо перемешать.
Дайте соусу постоять несколько минут перед подачей, чтобы укроп отдал аромат сметане.
Шаг 14
Блины охладились. Нарезаем блины толщиной около 2 см. Нарезаем блин с огурчиком.
Режьте охлаждённые рулеты острым ножом одним движением, чтобы срез получился ровным и начинка не смялась.
Шаг 15
Нарезаем блин с семгой.
Резать блин с семгой лучше сразу после блина с огурцом — так проще сравнить толщину кусочков и подравнять их.
Шаг 16
Укладываем нарезанные блинчики в бокал.
Кусочки укладывайте плотно друг к другу срезом наружу — так в бокале видна яркая начинка.
Шаг 17
Теперь уложим блинчики во второй бокал.
Чередуйте кусочки с семгой и огурцом, если хотите разноцветную подачу в одном бокале.
Шаг 18
Сверху выкладываем столовую ложку сметаны с укропом.
Ложку соуса распределяйте равномерно по поверхности, не заливая бокал целиком, чтобы нижние слои не размокли.
Шаг 19
А, еще сверху чайную ложечку красной икры, масленица все же!
Икру выкладывайте непосредственно перед подачей — так она не осядет и сохранит вид на сметанной шапке.
Шаг 20
Из оставшихся блинных «бочонков» можно приготовить канапе.
Оставшиеся обрезки блинных рулетов не выбрасывайте — из них получаются удобные канапе на один укус.
Шаг 21
На блинный «бочонок» с семгой оденем огурчик! На блинный «бочонок» с огурчиком оденем семгу!
Для контраста вкуса и цвета оберните бочонок с семгой полоской огурца, а бочонок с огурцом — кусочком семги.
Шаг 22
Вот такое разноцветье! Красота! С праздником Масленицы! Угощайтесь! Приятного аппетита!
Подавайте закуску сразу после сборки, пока сметана и икра свежие, а блины не успели впитать лишнюю влагу.

На заметку

Подавайте блины в бокалах сразу после сборки, чтобы икра и сметана оставались свежими на вид. Хранить собранную закуску долго не стоит — лучше держать компоненты отдельно в холодильнике и собирать порции перед подачей. Семгу можно заменить любой другой соленой рыбой, а красную икру — по желанию убрать вовсе. Канапе из обрезков рулетов — хороший способ не выбрасывать остатки блинов.