Вареники с творогом и финиками

Вареники с творогом и финиками

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Фотоотчеты пользователей
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Вареники со сладкой начинкой из творога и фиников можно подать на завтрак или обед. У меня получается около двадцати штук — этого хватает на семейный завтрак, а если лепить с ребёнком, процесс превращается в отдельное удовольствие.

Слово редактора

Вареники с творогом и финиками — вариант сладкой начинки без муки и разрыхлителей: сочетание кисломолочного творога, сметаны и вязкой сладости фиников создаёт плотную, но нежную текстуру. Тесто замешивается крутым, на яйце и белке, что позволяет тонко раскатывать пласт и хорошо держать форму при варке. Начинку можно регулировать по сладости, добавляя больше или меньше сахара, а финики измельчать блендером для однородности или резать ножом для текстуры. Подают вареники горячими, со сливочным маслом или сметаной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки22г
    24.44% от дневной нормы
  • Жиры19г
    23.75% от дневной нормы
  • Углеводы72г
    24.00% от дневной нормы
  • Калории542кКал
    22.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 В миску просеять муку. Всыпать соль.
    В миску просеять муку. Всыпать соль.
    Просеивание насыщает муку кислородом и убирает комочки — тесто получится более однородным.
  • Шаг 2 Добавить яйцо и белок, перемешать вилкой. Влить холодную воду.
    Добавить яйцо и белок, перемешать вилкой. Влить холодную воду.
    Воду вливайте постепенно, чтобы точно почувствовать нужную густоту теста и не переборщить с жидкостью.
  • Шаг 3 Замесить крутое тесто и скатать его в шар. Обернуть пищевой пленкой и оставить на столе на 30 минут.
    Замесить крутое тесто и скатать его в шар. Обернуть пищевой пленкой и оставить на столе на 30 минут.
    Отдых теста под пленкой расслабляет клейковину — раскатывать станет заметно легче, тесто не будет рваться.
  • Шаг 4 Приготовим начинку. Финики залить теплой водой на 10 минут. В тарелку выложить мягкий творог, всыпать сахар.
    Приготовим начинку. Финики залить теплой водой на 10 минут. В тарелку выложить мягкий творог, всыпать сахар.
    Заливайте финики именно теплой водой — так они размягчатся быстрее и легче измельчатся.
  • Шаг 5 Добавить желток, сметану и измельченные в блендере финики (или мелко нарезанные).
    Добавить желток, сметану и измельченные в блендере финики (или мелко нарезанные).
    Если творог влажный, сметану добавляйте меньше, иначе начинка получится жидкой и вареники будут расползаться.
  • Шаг 6 Все перемешать.
    Все перемешать.
    Начинку удобно пробовать на сладость перед лепкой — потом добавить сахар в уже готовые вареники не получится.
  • Шаг 7 Тесто тонко раскатать и вырезать стаканом кружки.
    Тесто тонко раскатать и вырезать стаканом кружки.
    Раскатывайте тесто равномерно тонким слоем — толстые края плохо провариваются и грубеют.
  • Шаг 8 На каждый кружочек выложить по 1 чайной ложке начинки.
    На каждый кружочек выложить по 1 чайной ложке начинки.
    Не перекладывайте начинку — избыток при варке может продавить края и вареник развалится.
  • Шаг 9 Слепить вареники.
    Слепить вареники.
    Тщательно прижимайте края, чтобы не осталось воздуха — иначе вареники могут разойтись в кипящей воде.
  • Шаг 10 Такой отряд вареников мы налепили с доченькой.
    Такой отряд вареников мы налепили с доченькой.
    На этом этапе удобно проверить, не осталось ли непроклеенных швов — их легче исправить до варки.
  • Шаг 11 Вскипятить в кастрюле воду, подсолить ее и отварить вареники до готовности (варить где-то 3 — 5 минут после всплывания).
    Вскипятить в кастрюле воду, подсолить ее и отварить вареники до готовности (варить где-то 3 — 5 минут после всплывания).
    Соль в воде для варки помогает тесту не слипаться и добавляет вкус самим варениками.
  • Шаг 12 Сливочное масло растопить и полить им вареники.
    Сливочное масло растопить и полить им вареники.
    Всплывшие вареники варите ещё несколько минут — так тесто точно проварится внутри, а не только снаружи.
  • Шаг 13 Подавать вареники со сметаной или просто со сливочным маслом. Приятного аппетита!
    Подавать вареники со сметаной или просто со сливочным маслом. Приятного аппетита!
    Растопленное масло не даёт варениками слипнуться при остывании и добавляет мягкий сливочный вкус.

На заметку

Подавайте вареники сразу после варки, пока тесто мягкое, — со сметаной, растопленным маслом или их сочетанием. Хранить в холодильнике можно до суток, а разогревать лучше на пару или в кипящей воде пару минут. Финики можно заменить курагой или изюмом, а сахар в начинке — уменьшить, если финики сладкие сами по себе.

Уже приготовили?

5.04
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

Творог
... село зеленое
... с яйцом
... со сметаной
зеленые ...
... сливочные
... со сливочным маслом
пельмени
... с яйцом
... со сметаной

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • tina206
    tina206

    Нельзя про мечту! просто делайте!!! это мечта воплотима!!!. ОБОЛДЕТЬ как вкусно, я финики люблю, но не понимала что и в варениках ...Уфффф как это вкусно! при этом я не люблю творог! мужу готовила...попробовала и влюбилась. Только...я варить не буду больше, при разрыве вареника, начика полностью "уплывает" ..буду в мантыжнице делать!...вернее в моем случае, в СССР-овской соковарке!) незаменимая веешь!! и как соковарка и как мантыжница! ... Алена СПАСИБО!!!!! с формой старалась, честно!! не судите. не шмогла)).....фото прикреплю завтра. уже в мантыжнице сделанные.

    • Т
      Т

      Качественные варенички! 😊

      • julika
        julika

        Обожаю варенички😊 А с такой начинкой... мечта...😍😋💕

        • Мальва
          Мальва

          Начинка интересная с финиками-необычно, беру на заметку😍🌷

          • Nora
            Nora

            Вкусняшки!😋А какие красивые!Супер!💗

            Оставить комментарий