Мясной соус из говядины с овощами
Описание рецепта
Соус получается очень сытным — картофель разваривается и делает подливу густой, мясо мягким. Особенно хорош с ржаным хлебом. Можно готовить и с курицей — выйдет чуть легче.Слово редактора
Густой мясной соус на основе говядины с морковью, луком и картофелем — сытное блюдо, которое одинаково хорошо идёт с гречкой, рисом или просто с хлебом. Мясо сначала тушится в воде, затем обжаривается — так получается насыщенный вкус без лишнего жира. По такому же принципу можно приготовить соус с куриным филе.Пищевая ценность
- Белки1891г2101.11% от дневной нормы
- Жиры1241г1551.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории18702кКал779.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо промыть, нарезать на небольшие порционные куски. Выложить в кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Посолить и тушить на среднем огне до полного испарения воды.Куски мяса делайте примерно одинакового размера — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Влить немного растительного масла, поперчить. Обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки.Обжаривайте мясо на достаточно сильном огне, не накрывая крышкой — иначе оно начнёт тушиться, а не жариться.
- Шаг 3Шаг 3Добавить очищенный и мелко нарезанный лук, перемешать. Морковь очистить, нарезать соломкой и добавить в кастрюлю. Жарить три-четыре минуты.Лук можно нарезать полукольцами или мелким кубиком — на вкус не влияет, только на текстуру готового соуса.
- Шаг 4Шаг 4Картофель очистить, нарезать некрупными кусками, добавить к мясу с луком и морковью, перемешать. Через две минуты влить воду так, чтобы она покрывала картофель.Картофель не нарезайте слишком мелко, иначе он разварится раньше, чем соус наберёт насыщенность.
- Шаг 5Шаг 5После закипания уменьшить огонь и варить до готовности — около 20–30 минут. При подаче посыпать рубленой петрушкой и укропом.Готовность проверяйте по картофелю: он должен легко протыкаться ножом, но держать форму.
На заметку
Подавайте соус горячим — как самостоятельное блюдо или с гарниром из круп. Зелень добавляйте прямо в тарелку. В холодильнике хранится до двух суток, при разогреве можно добавить немного воды. Фото готового блюда показывает, насколько соус получается густым — картофель частично разваривается и делает подливу плотной. По этому же рецепту хорошо получается вариант с курицей.Оценить56
0
Комментарии
1Прекрасный соус. Спасибо за рецепт!