Особенности рецепта: Слоеное медовое пирожное на вареной сгущенке

🟢 Быстро 🔥 431 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 12. Автор Nora.

Слоеное медовое пирожное на вареной сгущенке

29 сентября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Наверно у вас уже есть ваш любимый рецепт этого торта (пирожного) и Америку, я этим рецептом не открою, но я перепробовала очень много рецептов и перевела кучу продуктов, пока нашла этот рецепт. По этому рецепту коржи получаются всегда, даже у начинающих. По этому рецепту у меня получается 10 — 12 коржей Д(26) см, но в этот раз я пекла торт как пирожное и у меня получилось всего 7 маленьких пирожных по 5 коржей. Советую печь одним большим тортом так и быстрее и тортик получается высокий и очень красивый. P.S. Коржи от Мишель. Если печете первый раз, не бойтесь делать пирожными, а не одним тортом — так проще следить за каждым коржом. А обрезки теста, кстати, обязательно оставляйте на крошку, без нее пирожное не будет таким нарядным.

Слово редактора

Слоеное медовое пирожное — это классическая техника тонких выпеченных коржей, которые пропитываются кремом до мягкости за несколько часов в холодильнике. Тесто на меду и водяной бане получается податливым, а крем на основе сметаны и вареной сгущенки держит форму и не течет. Обсыпка из крошки обрезков делает поверхность нарядной без дополнительных украшений. Формат можно менять: печь одним высоким тортом или разделить на порционные пирожные — принцип сборки и пропитки остается тем же.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки9г
10.00% от дневной нормы
Жиры17г
21.25% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории431кКал
17.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
В миске смешать: молоко «Домик в деревне», сахар, масло, мед.
Используйте молоко без растительных добавок — оно лучше сворачивается на бане и не даёт крупинок.
Шаг 2
Поставить на водяную баню, периодически помешивая, ждать пока все растворится.
Не отходите от плиты: масса быстро схватывается по краям, важно постоянно перемешивать.
Шаг 3
Когда все растворится, снять с огня и вбить яйцо.
Дайте массе немного остыть перед яйцом, иначе оно может свариться и дать хлопья в тесте.
Шаг 4
Просеять муку с солью и содой, и начать постепенно добавлять муку.
Просеивание избавит от комочков соды и равномерно распределит разрыхлитель по тесту.
Шаг 5
Замесить нежное тесто, которое не липнет к рукам. У меня ушло 2,5 стакана муки. Накрыть салфеткой и оставить на 15 — 20 минут.
Точное количество муки может отличаться от указанного — ориентируйтесь на консистенцию, а не на объём стаканов.
Шаг 6
Духовку нагреть до 180°С .Тесто разделить на 10 — 12 коржей.
Заранее включайте духовку, чтобы она успела прогреться к моменту раскатки первого коржа.
Шаг 7
Раскатать каждый корж очень тонко, обрезать. Обрезки выпекать вместе с коржами, они нужны для обсыпки.
Раскатывайте на пергаменте или силиконовом коврике — так тонкий пласт легче переносить на противень.
Шаг 8
Наколоть вилкой и выпекать 5 — 6 минут.
Следите за коржами первые пару выпечек — тонкое тесто быстро темнеет по краям.
Шаг 9
Готовые коржи остудить на решетке.
Не укладывайте теплые коржи друг на друга — они слипнутся и потеряют форму.
Шаг 10
Крем: сметана должна быть жирной и густой, если у вас сметана жидкая то крем будет жидкий и не будет держать форму! Сметану взбить в пышную массу. Начать постепенно добавлять сгущенку, постоянно взбивая. Готовый крем поставить на 5 — 10 минут в холодильник.
Проверяйте густоту сметаны заранее: слишком жидкая масса не даст крему держать форму даже после взбивания.
Шаг 11
Смазать коржи кремом.
Промазывайте коржи равномерным слоем, не жалея крем на верхний и боковые срезы.
Шаг 12
И обсыпать крошкой.
Обсыпайте пирожное сразу после промазки, пока крем не начал подсыхать — крошка лучше пристанет.
Шаг 13
Отправить в холодильник на 6 — 8 часов.
Не сокращайте время в холодильнике — коржам нужно время, чтобы пропитаться и стать мягкими.
Шаг 14
Разрез: нежные, тающие во рту коржи.
На срезе должны быть видны четкие слои — если крема мало, пропитка получится неравномерной.
Шаг 15
Приятного аппетита!
Перед подачей дайте пирожному постоять при комнатной температуре пару минут — вкус раскрывается лучше.

На заметку

Готовое пирожное хранится в холодильнике несколько дней, не теряя мягкости коржей. При подаче можно присыпать крошкой сверху ещё раз для эффекта свежести. Если сметана оказалась жидкой, крем лучше предварительно подвесить в марле, чтобы убрать лишнюю сыворотку. Тот же рецепт легко превратить в один большой торт — коржи и крем остаются без изменений.