Торт «Кадабра» с шоколадным заборчиком и шариками
Описание рецепта
Просто потрясающе вкусный торт! Совсем недавно у моей дочери было день рождения — 18 лет, и для домашних посиделок я испекла этот торт. Все были в восторге, пропитанный, кофейный, ароматный, шоколадно-ореховый, в общем словами не передать весь вкус этого торта. Пеките и наслаждайтесь! Если печете впервые, не пугайтесь количества шагов — большая часть уходит на декор, а само тесто и крем делаются очень быстро. Кстати, шариков можно накатать вдвое больше, как сделала я — гостям только в радость.Слово редактора
Торт «Кадабра» — шоколадно-ореховый бисквит с кофейной пропиткой и кремом на основе вареной сгущенки и сливочного масла. Особенность рецепта — эффектный декор: заборчик из растопленного шоколада, застывшего на фольге, и шарики из измельченного печенья с коньяком, обвалянные в кокосовой стружке или орехах. Коржи выпекаются из теста с добавлением тертого шоколада, грецких орехов и кокосовой стружки, что дает плотную влажную текстуру. Подходит для праздничного стола и подойдет тем, кто любит выразительный кофейно-шоколадный вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Коржи
- грецкие орехи1стакан
- мука1стакан
- разрыхлитель1упаковка
- кокосовая стружка1.5стакан
- сахар1стакан
- яйца куриные5шт.
- оливковое масло0.3стакан
- ванилинпо вкусу
- шоколад черный горький100г
- Крем
- сливочное масло250г
- молоко сгущенное вареное1банка
- Пропитка
- вода250мл
- кофе растворимый3ст. л.
- сахар2ст. л.
- Украшение
- печенье200г
- сливочное масло50г
- шоколад черный горький100г
- коньяк1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки19г21.11% от дневной нормы
- Жиры83г103.75% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории1175кКал48.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Орехи измельчите в блендере.Для однородной текстуры измельчайте орехи импульсами, чтобы не превратить их в масляную пасту. - Шаг 2
Шоколад также измельчите или натрите на мелкой терке. Просто потрясающе вкусный торт!Замороженный шоколад крошится легче — если натираете на терке, слегка охладите плитку заранее. - Шаг 3
Яйца взбиваем с сахаром в пену.Взбивайте яйца с сахаром до плотной светлой пены — от этого зависит пышность коржей. - Шаг 4
Добавляем муку, кокосовую стружку, масло перемешиваем.Вводите муку порциями и перемешивайте аккуратно, чтобы не осадить взбитую массу. - Шаг 5
Добавляем шоколад, орехи и перемешиваем.Добавляйте шоколад и орехи в последнюю очередь и перемешивайте лопаткой, не блендером. - Шаг 6
Делим тесто на половину и выпекаем два коржа. Диаметр формы 24 — 26 см.Разделите тесто на глаз по весу, чтобы коржи получились одинаковой толщины. - Шаг 7
Выпекаем 20 — 30 минут при температуре (зависит от вашей духовки, проверяем деревянной палочкой.Готовность проверяйте деревянной палочкой в центре коржа — она должна выходить сухой. - Шаг 8
Для крема: сливочное масло взбиваем с вареной сгущенкой, 3 — 4 ст. л. крема откладываем.Крем взбивайте венчиком до пышности, масло заранее размягчите при комнатной температуре. - Шаг 9
Для пропитки: завариваем растворимый кофе, добавляем сахар и перемешиваем. Первый корж выкладываем на посуду в которой будем собирать торт и пропитываем половиной кофе. Даем постоять 20 минут.Дайте кофейной пропитке чуть остыть перед нанесением, чтобы корж не размок слишком быстро. - Шаг 10
Перемазываем половиной крема.Распределяйте крем равномерно тонким слоем, оставляя часть для боков торта. - Шаг 11
Выкладываем сверху второй корж и также пропитываем оставшимся кофе. Через 20 минут, наносим крем.Прижимайте второй корж слегка, чтобы торт не съехал при последующей сборке. - Шаг 12
Для заборчика: растапливаем шоколад, наносим кисточкой на фольгу, отправляем в морозилку на несколько минут.Растопленный шоколад для заборчика должен быть однородным без комочков — топите на водяной бане. - Шаг 13
Аккуратно снимаем и выкладываем вокруг торта.Снимайте застывший шоколад с фольги осторожно, слегка нагрев руками край. - Шаг 14
Для шариков: печенье измельчаем в блендере, добавляем мягкое сливочное масло, отложенный крем и коньяк, хорошо руками разминаем.Печенье измельчайте не слишком мелко, чтобы шарики держали форму и не рассыпались. - Шаг 15
Формируем шарики (20 — 23 г) и обваливаем их в кокосовой стружке, орехах, какао и т.д. по вкусу.Формируйте шарики влажными руками, тогда масса не будет прилипать к пальцам. - Шаг 16
Выкладываем шарики поверх торта. У меня двойная порция шариков! :)Распределяйте шарики равномерно по поверхности, чтобы каждый кусок торта выглядел нарядно. - Шаг 17
А вот разрез.На разрезе видно слоистость коржей и крема — ориентируйтесь на это фото при сборке своего торта. - Шаг 18
Приятного аппетита!Перед подачей дайте торту постоять в холодильнике хотя бы пару часов для пропитки.
Комментарии
22Ирина, торт очень вкусный! Делала ребёнку на 1 сентября !!! Спасибо большое за рецепт, он относится как раз к тем тортам, которые не просто вкусные, а которые хочется повторить! Вся семья осталась довольна!
Спасибо.
А объем стакана какой?
Ирочка, поздравляю с РД! 🌷
Ириша, 🌷мои поздравления прими тоже, с РД тебя!!!!!😍😘😚