Фиолетовые равиоли со свеклой и творожным сыром
Описание рецепта
У меня равиоли получаются насыщенного бордово-фиолетового цвета — это просто свекла в тесте, никаких красителей.Слово редактора
Равиоли с необычным свекольным тестом — оно окрашивает пельмени в фиолетово-бордовый оттенок без единого красителя. Начинка сытная: творожный сыр смешивают с моцареллой, отварным яйцом и зелёным луком, приправляют душистым перцем. Тесто замешивают на свекольном пюре, яйцах, сливочном масле и муке, затем раскатывают пласты и формируют равиоли вручную. Варят в подсоленной кипящей воде считанные минуты — блюдо получается ярким и подходит для необычной подачи на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука 1 сорт1стакан
- свекла вареная1шт.
- яйца куриные2шт.
- сливочное масло50г
- Начинка
- творожный сыр100г
- моцарелла50г
- яйца куриные1шт.
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры32г40.00% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории598кКал24.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Ингридиенты.Разложите все продукты заранее — так проще контролировать пропорции начинки и теста. - Шаг 2
Смешать творожный сыр с моцареллой.Творожный сыр и моцарелла должны быть комнатной температуры — тогда масса получится однородной. - Шаг 3
Добавить зеленый лук.Зелёный лук лучше мелко нарезать — крупные кусочки могут порвать тонкое тесто при защипывании. - Шаг 4
Добавить отварное яйцо.Яйцо нарежьте некрупными кубиками, чтобы оно равномерно распределилось в начинке. - Шаг 5
Посолить, поперчить.Соль и перец добавляйте постепенно, пробуя начинку на вкус — сыр сам по себе не очень солёный. - Шаг 6
Хорошо перемешать и отложить в сторону.Начинку удобно охладить перед лепкой — она станет плотнее и не потечёт сквозь тесто. - Шаг 7
Очищенную свеклу измельчить в блендере.Свеклу перед измельчением остудите и очистите от кожуры — она даёт тесту насыщенный цвет. - Шаг 8
Смешать с яйцами.Взбивайте яйца со свекольным пюре до однородности, чтобы в тесте не осталось комочков. - Шаг 9
Добавить масло и муку.Муку вводите порциями — так легче добиться нужной консистенции теста, не забив его. - Шаг 10
Полученное тесто делим на кусочки.Дайте тесту немного отдохнуть перед раскаткой — оно станет более эластичным. - Шаг 11
Раскатываем пласты. Кладем начинку на все равиоли.Раскатывайте тесто как можно тоньше — равиоли получатся нежнее после варки. - Шаг 12
Накрываем сверху еще одним пластом теста.Плотно прижимайте края второго пласта, чтобы начинка не вытекла при варке. - Шаг 13
Отварить получившиеся равиоли в подсоленной кипящей воде 5 мин. Подать с зеленым луком.Опускайте равиоли в уже кипящую воду и не переваривайте — иначе тесто станет рыхлым.
Комментарии
2всем доброго времени суток! хотел узнать адыгейский сыр подойдет в место творожного ??? за ранее спасибо! )))
Вкусно и полезно! 😋 Фото прелесть 😍