Весенний суп-пюре из щавеля и кабачков с курицей
Описание рецепта
Этот суп у меня ассоциируется с первым настоящим теплом — когда щавель только появляется на грядках и хочется чего-то лёгкого, зелёного, живого. Кислинка щавеля, нежность молодого кабачка и сытность курицы складываются в удивительно гармоничный вкус. Хороша такая тарелка со сметаной — получается совсем уютно.Слово редактора
Этот суп-пюре варится быстро — за счёт молодых кабачков и щавеля, которые не требуют долгой тепловой обработки. Щавель даёт лёгкую кислинку, кабачок — мягкость и нейтральный фон, а куриное мясо делает суп сытным. Подходит для обеда в будний день, когда хочется чего-то свежего и некалорийного. Можно подать со сметаной и хлебом.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кабачки2шт.
- щавель свежий1пучок
- петрушка1пучок
- курицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории42кКал1.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Вскипятить в кастрюле один литр воды. Добавить нарезанные кабачки и картошку.Нарезайте кабачки и картошку примерно одинаковыми кусочками — так они сварятся равномерно. - Шаг 2Шаг 2Варить пять минут, затем добавить щавель и петрушку. Готовить ещё 10 минут до мягкости овощей.Щавель закладывайте в самом конце варки, чтобы сохранить его цвет и кислинку.
- Шаг 3Шаг 3Половину супа перелить в блендер и взбить до однородности.Можно взбивать суп погружным блендером прямо в кастрюле, не перекладывая.
- Шаг 4Шаг 4Влить взбитую массу обратно в кастрюлю, перемешать.Если суп получился густым, добавьте немного горячей воды или бульона.
- Шаг 5Шаг 5На дно тарелок выложить куриное мясо, нарезанное кусочками. Налить суп.Куриное мясо можно отварить отдельно заранее или использовать остатки варёной курицы.
На заметку
Подавайте суп горячим со сметаной и свежим хлебом. Храните в холодильнике не более двух суток — щавель при хранении немного теряет цвет, но вкус остаётся. Этот рецепт легко адаптировать: вместо курицы подойдёт варёное яйцо. Пошаговые фото помогут точно соблюсти последовательность и получить правильную текстуру пюре.Оценить56
0