Подчеревина украинская с чесноком и майораном
Описание рецепта
Жирненькая, наваристая, с духом чеснока и майорана — подчеревина всегда делает кухню по-настоящему уютной. Скажу честно: я обычно выедаю мясные прослойки, оставляя сало на потом, — это уже ритуал. Блюдо на любителя, но кто однажды попробовал домашнюю запечённую подчеревину, тот поймёт, за что её так ценят на Украине.Слово редактора
Подчеревина — украинское блюдо из свиного брюшка с тонкими прослойками мяса и сала. Жирное, сытное, с характерным запахом чеснока и пряностей. Подходит тем, кто любит домашнее запечённое мясо без лишних манипуляций: минимум ингредиентов, простая техника. Мясо получается мягким внутри и румяным снаружи. Чеснок и майоран дают насыщенный аромат, лавровый лист добавляет глубину.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- майоранпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории1кКал0.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1По всей поверхности подчеревины сделала небольшие надрезы.Надрезы делайте глубиной около двух сантиметров — так чеснок лучше отдаст аромат. - Шаг 2Шаг 2Нашпиговала мясо чесноком, натёрла солью, майораном и раскрошённым лавровым листом, втирая специи в надрезы.Чеснок можно нарезать дольками или пластинами, чтобы вставлять в надрезы плотнее.
- Шаг 3Шаг 3Завернула в фольгу или оставила открытой и убрала в холодильник минимум на час.Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее вкус — можно оставить на ночь.
- Шаг 4Шаг 4Запекла в духовке при 200 °C в течение 40–50 минут до готовности.Готовность проверяйте прокалыванием — сок должен вытекать прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Подавайте подчеревину горячей, нарезав ломтями. Этот рецепт хорош и в холодном виде — мясо удобно нарезать на бутерброды. Храните в холодильнике до трёх суток, завернув в фольгу или пергамент. На фото видно, как подчеревина подрумянивается сверху — если хотите более хрустящую корочку, снимите фольгу за последние десять минут запекания.Оценить56
0
Комментарии
2ммм, нямка с чёрным хлебушком, я запекаю без фольги, чтобы корочка была поджаристей:)5+ СМАЧНООО:)
выпекать лучше в фольге на умеренном огне рецепт просто супер