+ 1000
Вход
регистрация
+ 1000
Вход
регистрация
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама

Постный деревенский салат

Постный деревенский салат
Подготовка
20 минут
 
Приготовление
15 минут
 
Рецепт на:
6 персон
 
ОПИСАНИЕ

Бабушка его всегда готовила, а потом и мама. Так уж случилось, что рос я в те годы, когда никакого голода и в помине не было, но родители (не говоря уж о бабушках и дедушках) наши пережили и войну, и тяжкие послевоенные годы. А кому-то досталось жить там, где и до войны, простите, не всегда сыто ели. Вот и готовили такой вот, не знаю даже, как и назвать-то будет точно, но уж пусть будет салат.

Он очень прост, этот салат. Готовится на раз-два-три. И продукты все простые, и состав минимальный.

Замечу только, что еда очень сытная и, на мой непросвещенно-деревенский взгляд, очень вкусная.

В кулинарную книгу
  
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
5 шт.
2 шт.
1 пучок
70 г
Выделить все
Добавить в шопинг лист
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
На весь экран
шаг 1
Перво-наперво, картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не по-европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли.
Перво-наперво, картошка. Подвал у нас сухой, поэтому хранится картошка замечательно. А ростки? Ну так и что? Пора уже им пробиваться, тем более что картошка у нас не по-европейски вытравленная, а самая что ни на есть живая. Вот. Достали пяток, значит, картошек из закромов и хорошо помыли.
На весь экран
шаг 2
Варим «в мундирах». Почему? А экономнее! Замечу еще про картошку. Видите, какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А просто картошка!
Варим «в мундирах». Почему? А экономнее! Замечу еще про картошку. Видите, какая рассыпчатая. Ни липкости не возникает, ни стеклянности. А просто картошка!
На весь экран
шаг 3
Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но так как на окне клумба луковая распушилась вон как, будем делать смесь луковую. Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-что, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов-то луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть.
Лук. Вообще говоря, в «чистом варианте» лук должен был быть только репчатый. Но так как на окне клумба луковая распушилась вон как, будем делать смесь луковую. Да и от аутентичности вообще не отклонимся. Уж что-что, а у рачительного крестьянина всегда зимой в избе зеленели стрелки лука. По своим деду с бабушкой знаю. Да и делов-то луковицу проросшую в воду или землю, в горшок насыпанную, сунуть.
На весь экран
шаг 4
Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше. А зеленый особенно мельчить не стоит, в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции.
Можно репчатый и кубиком покрошить, но я предпочитаю колечками. И тоненько. Не знаю, но мне так нравится больше. А зеленый особенно мельчить не стоит, в общем, средненько так, но все же с уклоном к мелкой фракции.
На весь экран
шаг 5
А вот картошку — кубиком. И резать обязательно горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе — неинтересно.
А вот картошку — кубиком. И резать обязательно горячая пока. Чтобы пальцы обжигала. А иначе — неинтересно.
На весь экран
шаг 6
И, конечно, основное и главное, как я считаю, в этой еде — квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно-кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты. Один момент. Все-таки март уже на пороге. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте.
И, конечно, основное и главное, как я считаю, в этой еде — квашеная капуста. Самая обычная. Не закусочно-кислая или маринованная, а именно квашенная самым простым образом. Чтобы помимо солоноватости присутствовала такая резкая терпкость этой самой квашеной капусты. Один момент. Все-таки март уже на пороге. Если капуста была заквашена осенью и уже появились какие-нибудь весенние особенности вкуса, конечно промойте.
На весь экран
шаг 7
Два слова о пропорциях. Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты, вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо. Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять.
Два слова о пропорциях. Картофелин я взял пяток. Средних размеров. Лука, в пересчете на головки, три небольших. А капусты, вот тут надо ориентироваться на капустную кислоту и вкус. Но от одного до полутора объемов картошки и лука, вместе взятых, надо. Тщательно, но деликатно перемешать. Картошку старайтесь не помять.
На весь экран
шаг 8
А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое холодного отжима тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое экзотическое, типа из виноградных косточек или из ореха грецкого. Плохо не получится.
А заправлять салат только маслом. Постным. Оливковое холодного отжима тоже хорошо. Особенно вот такое. Из Киккского монастыря, что в Тродосских горах. Или еще какое экзотическое, типа из виноградных косточек или из ореха грецкого. Плохо не получится.
На весь экран
шаг 9
НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства». Ангела за трапезой!
НО! Лучше всего возьмите самое простое и для нашей местности традиционное. Подсолнечное. Да еще чтобы отжима деревенского. Вот с таким маслом и получится тот самый «вкус детства». Ангела за трапезой!
Реклама
Реклама
Реклама
Реклама
РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА
РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Подборки
По категории блюд
По типу ингредиента
По кухне
Способ приготовления
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 44
Ed4 square50
Отправить
Алёна Кулагина-Белоногова
Алёна Кулагина-Белоногова
11.03.2017 16:01:09

Тоже всегда такой делали, только ещё свежий огурчик покрошить, можно и редиску - очень вкусно!!

Анна Гвоздева-Карелина
Анна Гвоздева-Карелина
07.03.2017 16:58:59

А как написано "вкусно"!

Elena Arutyunova
Elena Arutyunova
06.03.2017 20:22:26

Моя бабушка тоже такой делала, но ещё добавляла туда солёные огурцы или помидоры. Такой вот винегрет без свеклы.

Stellina
Stellina
05.03.2017 22:16:39

Салат я бы назвала еше одним способом съесть картошку с квашенной капустой.
Но написано с душой!!! Хорошо написано.

Иваныч
Иваныч
05.03.2017 22:47:26
Stellina,

любой салат - лишь способ ... :)

gyulchetay
gyulchetay
05.03.2017 12:26:08

От одного только описания слюнки потекли... Ммм, вкусно!

Иваныч
Иваныч
05.03.2017 18:09:36
Показать еще комментарии