Томатный суп-пюре с машем и имбирём
Описание рецепта
Замечательный суп! Ароматный, яркий, вызывающий аппетит. Этот томатный суп-пюре с машем поможет разнообразить меню Великого поста. Если у вас нет белого вина, можно тушить овощи просто на бульоне от маша — суп всё равно получится ароматным. А готовить его особенно приятно в холодное время года, когда хочется чего-то согревающего и в то же время лёгкого.Слово редактора
Томатный суп-пюре с машем — сытное постное блюдо на основе тушёных овощей и отваренных бобов маша. Лук и морковь обжариваются на оливковом масле, затем тушатся с белым вином, после чего в кастрюлю добавляются консервированные томаты. Всё измельчается блендером до однородности, а маш, мускатный орех, имбирь и чеснок вносят финальные акценты вкуса. Суп можно готовить без вина, заменив его овощным бульоном, а зелень для подачи выбирать по вкусу — подойдут укроп, петрушка или зелёный лук.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- маш ТМ «Националь»150г
- помидоры консервированные в собственном соку800г
- морковь200г
- лук репчатый200г
- вино белое200мл
- чеснок2зубчик
- оливковое масло3ст. л.
- мускатный орех3г
- имбирь молотый5г
- зелень рубленаяпо вкусу
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории241кКал10.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Основные компоненты супа.Разложите ингредиенты по этапам заранее — маш и овощная основа готовятся параллельно, это ускорит процесс. - Шаг 2
Маш ТМ «Националь» перебрать. Промыть.Переберите маш внимательно: повреждённые и потемневшие бобы лучше убрать, они хуже развариваются. - Шаг 3
В кастрюле воду довести до кипения. Варить маш на медленном огне до готовности около 20 минут. Не солить! В соленой воде бобы не раскроются!Следите за временем варки маша — переваренные бобы теряют форму, а недоваренные останутся жёсткими даже после блендера. - Шаг 4
В кастрюле разогреть оливковое масло, обжарить до мягкости мелко нарезанный лук.Обжаривайте лук на среднем огне и periodически помешивайте, чтобы он не подгорел и стал прозрачным. - Шаг 5
Добавить натертую на крупной терке морковь. Тушить до мягкости моркови.Не спешите с этим этапом — морковь должна стать мягкой, иначе в готовом супе останутся жёсткие кусочки. - Шаг 6
Влить сухое белое вино. Тушить на медленном огне минут 20.Дайте вину выпариться постепенно на медленном огне — так исчезнет резкий спиртовой запах, а вкус станет глубже. - Шаг 7
Добавить томаты консервированные очищенные вместе с соком в кастрюлю. Прогреть.Используйте консервированные томаты хорошего качества — от них во многом зависит итоговая кислотность и яркость супа. - Шаг 8
Снять с огня. Тщательно измельчить блендером. Посолить по вкусу.Измельчайте суп только после того, как он немного остынет с огня — так безопаснее работать с блендером. - Шаг 9
Маш готов. Воду отцедить через дуршлаг.Отцеживая маш, сохраните немного отвара — при необходимости он поможет разбавить суп до желаемой густоты. - Шаг 10
Всыпать в кастрюлю вареный маш, тертый мускатный орех, молотый имбирь и пропущенный через пресс чеснок. Довести до кипения, прогреть на медленном огне около 3 минут.Специи закладывайте по вкусу постепенно — имбирь и мускатный орех легко могут заглушить вкус томатов, если переборщить. - Шаг 11
При подаче посыпать любой рубленой зеленью. У меня зеленый лук. Приятного аппетита!Зелень добавляйте непосредственно перед подачей — так она сохранит цвет и свежий аромат.
Комментарии
4И внешне и на вкус приятный супчик! 😊😘
Супчик удался на славу!!😋🍀🌷🍀
Вкусно! Ароматно и питательно😀
Очень аппетитно😋, ярко и солнечно!!!😃 то что нужно в такую промозглую погоду😜