Свиная корейка с яблочно-инжирным чатни и коньяком
Описание рецепта
23 — мое любимое число, много приятных событий и приятных действий происходило именно в это время! Вот сегодня 23 рецепт, приятно было приготовить что-нибудь особенное. Очень интересное сочетание свиной корейки с загустевшим яблочным соком, с гарниром из вяленого инжира, фиников, печеных яблок и красного лука, с добавлением свежего имбиря, чили перца, коньяка, корицы и гвоздики. Получился просто такой вкусовой взрыв, было потрясающе! Итак, начнем готовить. Если под рукой не найдется свежего инжира — сушеный отлично держит форму и даже лучше раскрывается при обжарке, так что не переживайте на этот счет. А коньяк можно смело заменить бренди, вкус чатни от этого не пострадает.Слово редактора
Свиная корейка на кости готовится в два этапа: сначала обжаривается и доходит до готовности в духовке, затем тушится в загустевающем яблочном соке до мягкости и сочности. Отдельно на сковороде готовится чатни — яблоки, красный лук, вяленый инжир и финики с добавлением имбиря, коньяка, корицы и гвоздики. Такое сочетание сладких фруктов, пряностей и остроты чили дает многослойный вкус, а само блюдо подходит и для будничного ужина, и для праздничного стола.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свиная корейка на кости2шт.
- коньяк30г
- яблочный сок200г
- сливочное масло50г
- яблоки красные1шт.
- инжир сушеный4шт.
- финики без косточек8шт.
- лук салатный2шт.
- имбирь кореньпо вкусу
- корицапо вкусу
- гвоздикапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки282г313.33% от дневной нормы
- Жиры753г941.25% от дневной нормы
- Углеводы141г47.00% от дневной нормы
- Калории8508кКал354.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Исходные продукты.Разложите продукты по группам заранее — для мяса и для чатни, чтобы не путаться между двумя процессами готовки. - Шаг 2
Обжариваем свиную корейку до красивых полосок 5–10 мин.Обжаривайте корейку на хорошо разогретой сковороде без лишнего масла — так быстрее появится румяная корочка. - Шаг 3
Ставим в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.Проверяйте готовность мяса термометром или разрезом у кости, если духовка греет неравномерно. - Шаг 4
Нарезаем дольками яблоки и лук, произвольно нарезаем вяленый инжир и финики, имбирь натираем на терке.Нарезайте яблоки и лук примерно одинаковыми по размеру дольками, чтобы они прожарились равномерно. - Шаг 5
Растапливаем на сковороде сливочное масло.Следите, чтобы масло не подгорело — как только оно растопилось и слегка запенилось, сразу выкладывайте яблоки. - Шаг 6
Обжариваем с добавлением коричневого сахара до красивых полосок яблоки и лук.Не мешайте яблоки и лук слишком часто — дайте им время подрумяниться с одной стороны для карамельной корочки. - Шаг 7
Добавляем инжир и финики.Инжир и финики добавляйте после того, как яблоки с луком уже мягкие, иначе сухофрукты успеют подгореть. - Шаг 8
Вливаем коньяк.Отступите от плиты и слегка наклоните сковороду при добавлении коньяка, если готовите на открытом огне. - Шаг 9
Добавляем чили, корицу и гвоздику, тушим буквально 5 минут.Специи всыпайте небольшими порциями и пробуйте — гвоздика и корица легко могут перебить остальной вкус. - Шаг 10
Тем временем корейку выкладываем на сковороду и наливаем яблочный сок.Перекладывайте корейку аккуратно, чтобы не повредить корочку, и сразу заливайте сок, не давая мясу остыть. - Шаг 11
Тушим минут 10, и яблочный сок начинает загустевать.Периодически поворачивайте корейку в соусе, чтобы она пропиталась равномерно и не подгорела с одной стороны. - Шаг 12
Выкладываем на тарелку чатни, корейку поливаем загустевшим яблочным соком, и обязательно молотый перец. Запахи жареного вяленого инжира и фиников перемешались с запахами корицы и гвоздики, острота чили, кисло-сладкая нотка яблок, пикантность печеного лука и аромат сливочного масла сделали гарнир просто потрясающим! Корейка за счет тушения в яблочном соке получилась очень мягкой, сочной, кисло-сладкой, ароматной. Вот такой получился вкусный рецептик! Всем приятного аппетита!Дайте мясу немного отдохнуть после тушения перед нарезкой — так сок равномерно распределится внутри.
Комментарии
20Как красиво и изысканно!!! 😍 Браво повару 👍👍👍👏👏👏
Спасибо за хороший рецепт!Получилось вкусно!
Рубен, как это вкусно 😋 Инжир раньше не добавляла надо обязательно попробовать😋
😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Рубен, поздравляю с РД! 😃