Особенности рецепта: Кисло-сладкие огурцы с морковью по-корейски

🟢 Быстро 🔥 182 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Lula.

Кисло-сладкие огурцы с морковью по-корейски

14 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Хрустящие огурцы в кисло-сладком маринаде — одна из тех заготовок, которые исчезают с полки раньше остальных. Морковная соломка делает их не только вкуснее, но и красивее.

Слово редактора

Кисло-сладкие маринованные огурцы — классическая домашняя заготовка на зиму. Морковь, натёртая по-корейски, делает банку нарядной, а маринад на основе уксуса, сахара и соли даёт характерный кисло-сладкий баланс. Подходят любые огурцы: маленькие кладут целиком, крупные нарезают косыми ломтиками или широкими кольцами. Рецепт рассчитан на одну банку.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1
сахар3г
уксус4ст. л.
чеснок4стакан
укроппо вкусу
водапо вкусу

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы38г
12.67% от дневной нормы
Калории182кКал
7.58% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
На дно банки выложить укроп и очищенный чеснок.
Укроп можно класть зонтиками — у них насыщеннее аромат.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь натереть на тёрке для корейской моркови.
Тёрка для корейской моркови даёт длинную тонкую соломку, которая красиво перемежается с огурцами.
Шаг 3
Шаг 3
Огурцы подготовить: маленькие оставить целыми, крупные разрезать наискосок напополам или нарезать широкими кольцами.
Чтобы огурцы остались хрустящими, замочите их в холодной воде на два-три часа перед нарезкой.
Шаг 4
Шаг 4
Выложить огурцы в банку, пересыпая тёртой морковью.
Пересыпайте морковью каждый слой, а не только сверху — так вкус равномернее.
Шаг 5
Шаг 5
Залить содержимое банки холодным маринадом из воды, уксуса, сахара и соли.
Маринад готовьте заранее и дайте ему полностью остыть: именно холодный маринад сохраняет плотность огурцов.
Шаг 6
Шаг 6
Стерилизовать банку 10 минут, затем закатать и перевернуть до остывания.
Время стерилизации отсчитывайте с момента закипания воды в кастрюле.

На заметку

Готовые банки храните в прохладном тёмном месте до года. Перед подачей охладите — кисло-сладкие огурцы вкуснее холодными. Этот рецепт хорошо масштабируется: пропорции маринада сохраняйте, просто умножьте на нужное количество банок. Пошаговые фото помогут верно уложить слои и не ошибиться с плотностью укладки.

Оценить54

Lula