Рассольник с грибами и перловкой постный
Описание рецепта
Постный грибной рассольник готовится без масла. Поэтому для супа лучше брать дистиллированную или минеральную воду. Такой рассольник отлично подойдёт для постных дней или тем, кто просто хочет более лёгкий вариант привычного супа без жарки на масле. Если минеральной воды под рукой нет, возьмите обычную фильтрованную — вкус почти не изменится.Слово редактора
Рассольник с грибами и перловой крупой — постная версия классического русского супа без обжарки на масле. Основа вкуса — огуречный рассол и солёные огурцы, а грибы (шампиньоны) заменяют мясной бульон, делая блюдо сытным и подходящим для вегетарианского и постного меню. Перловка отваривается заранее до мягкости, что упрощает финальную сборку супа. Свежая зелень и настаивание под крышкой перед подачей усиливают аромат готового блюда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перловая крупа ТМ «Националь»80г
- вода минеральная без газа1.2л
- картофель300г
- шампиньоны свежие150г
- петрушка20г
- укроп свежий20г
- лук зеленый20г
- морковь100г
- огурцы соленые80г
- огуречный рассол20мл
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- лук репчатый120г
- лавровый листпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки27г30.00% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы254г84.67% от дневной нормы
- Калории1163кКал48.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Перловую крупу ТМ «Националь» заранее отварить. 80 г крупы промыть, залить 0,5 литрами воды, довести до кипения и варить 40 минут. По желанию посолить. Когда крупа будет готова, то не надо ее сразу откидывать на дуршлаг. Просто снимите кастрюлю с огня и дайте постоять крупе до полного остывания. Потом лишнюю воду, если она будет, слить. Крупа разбухнет, станет очень мягкой и нежной. В ингредиентах указано количество крупы в сыром виде.Долгое остывание крупы в отваре — не лишний шаг: так перловка равномерно набухает и не получается жёсткой. - Шаг 2
1,200 л очищенной или минеральной воды довести до кипения, добавить мелко нарезанный лук, стебли петрушки, морковь, картофель и варить до готовности картофеля.Овощи закладывайте в порядке твёрдости, чтобы картофель и морковь дошли до готовности одновременно. - Шаг 3
Когда картофель готов, добавить нарезанные кубиками грибы, отварную перловую крупу ТМ «Националь». Варить 5 минут.Грибы нарезайте некрупными кубиками — так они быстрее проварятся и равномернее распределятся по супу. - Шаг 4
Влить 50 мл рассола, мелко нарезанные огурцы. Варить 5 минут. Добавить лавровый лист, соль и перец по вкусу.Рассол вливайте порциями и пробуйте на кислотность — её легко перебить, а исправить сложнее. - Шаг 5
Укроп, петрушку, зеленый лук мелко порубить. Добавить в суп.Зелень закладывайте в самом конце варки, чтобы она не потеряла цвет и аромат от долгого кипения. - Шаг 6
Снять суп с огня и дать настояться 10-15 минут под крышкой.Время настаивания под крышкой важно не пропускать — вкус супа за это время становится более цельным. - Шаг 7
Разливаем по тарелкам и приятного аппетита!Перед подачей проверьте суп на соль: рассол и огурцы у всех разной солёности, так что вкус может отличаться.
Комментарии
5Светочка😘, я с отчётом. Очень вкусный рассольник!!! Никогда не готовила рассольник с грибами😉! Очень понравился всей семье!!! Извиняюсь за фото, не успели даже нормально сфотографировать😆🙈
😍😍😍😍😍😍 =============================== Заработок от 6OOO рублей в день! БЕЗ ваших усилий и ежедневной работы! Вот вам – нужен заработок в интернете? Так, чтобы без обмана и доход хороший - порядка 6ООО рублей в день! Да... Именно готовый заработок, а не какой-то бесполезный курс! Подробности на http://malohit.ru ============================== 😍😍😍😍😍😍
Светлан😃 Отлично для поста!!!, да и не для поста со сметанкой тожж😜
Как раз в мое постное меню, спасибо!!!😊😘
Очень люблю рассольник😍но постный никогда не готовила.Утащила в КК😉Спасибо!😘