Яйца в «рубашке» с ореховой начинкой
Описание рецепта
Хрустящая корочка снаружи, нежная ореховая начинка внутри — и всё это обычное яйцо! Мне нравится, как простые продукты превращаются во что-то по-настоящему неожиданное. Берёте такую «рубашку» на пикник или выкладываете на праздничное блюдо — и в обоих случаях она уходит первой.Слово редактора
Фаршированные яйца в хрустящей панировке — закуска, которая одинаково хорошо смотрится и на праздничном столе, и в пикниковой корзине. Половинки белков начиняются смесью желтков, измельчённых грецких орехов и горчицы, соединяются обратно и обжариваются во фритюре до золотистой корочки. Сытно, необычно и готовится из простых продуктов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйца куриные8шт.
- грецкие орехи0.5шт.
- мука2ст. л.
- сухарипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории875кКал36.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Яйца разрезать пополам вдоль, аккуратно вынуть желтки.Используйте яйца, сваренные вкрутую и полностью остывшие — так белок не крошится при разрезании. - Шаг 2Шаг 2Грецкие орехи измельчить в процессоре. Добавить желтки и горчицу, тщательно перемешать. Посолить по необходимости.Горчицу берите по вкусу — острую или дижонскую. Начинку можно попробовать и досолить перед фаршировкой.
- Шаг 3Шаг 3Белки нафаршировать ореховой смесью и соединить половинки. Для надёжности скрепить по бокам зубочистками.Зубочистки обязательны — без них половинки расходятся при жарке. Не забудьте удалить их перед подачей.
- Шаг 4Шаг 4Сыр натереть на средней тёрке и смешать с сухарями.Мелкие сухари держат форму лучше крупных. Можно взять панировочные из пакета.
- Шаг 5Шаг 5Каждое яйцо обвалять в муке, затем окунуть во взбитое яйцо, после — обвалять в сухарях с сыром. Повторить: яйцо, сухари.Двойная панировка даёт более плотную и хрустящую корочку — не пропускайте этот повтор.
- Шаг 6Шаг 6Обжарить в большом количестве масла до золотистой корочки.Масло должно покрывать яйца примерно наполовину. Оптимальная температура — около 170 °C, тогда корочка не горит, а начинка успевает прогреться.
На заметку
Подавайте яйца сразу после жарки — горячими, с любым соусом на выбор: сметанным, чесночным или острым томатным. Зубочистки обязательно уберите перед подачей. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: панировка размокает. Рецепт легко масштабируется под нужное количество порций. Пошаговые фото помогут не ошибиться с консистенцией начинки и степенью обжарки.Оценить56
0