Киш с брокколи и моцареллой на песочном тесте
Описание рецепта
Готовим киш с брокколи и моцареллой! Сделать блюдо по-настоящему вкусным, а процесс приготовления — легким и быстрым вам поможет кухонная машина KENWOOD с разными функциональными насадками: низкоскоростная терка-ломтерезка, крюк для замешивания теста, венчик.Слово редактора
Киш — открытый французский пирог на рассыпчатом тесте с заливкой из яиц и сливок. В этом варианте начинка — отварная брокколи и моцарелла. Тесто готовится быстро: масло натирается в муку, затем добавляется ледяная вода. Блюдо подходит для обеда, лёгкого ужина или праздничного стола. Порции хорошо держат форму после нарезки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука180г
- сливочное масло150г
- вода3ст. л.
- Начинка
- сливки200мл
- яйца куриные крупные3шт.
- моцарелла150г
- брокколи свежая200г
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки21г23.33% от дневной нормы
- Жиры57г71.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории740кКал30.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Охлаждённое сливочное масло натрите на крупной тёрке прямо в муку. Добавьте воду и быстро замесите тесто. Сформируйте шар, оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на один час.Масло должно быть именно холодным — это даёт рассыпчатую, не резиновую текстуру теста. - Шаг 2
Достаньте тесто и равномерно распределите по разъёмной форме диаметром 24 см, формируя бортики высотой около двух сантиметров. Наколите тесто вилкой и уберите форму в холодильник ещё на 15 минут.Накалывание и повторное охлаждение не дают тесту вздуться во время первой выпечки. - Шаг 3Шаг 3Запеките основу при 200 °C в течение 10–15 минут.Основа готова, когда края слегка зарумянились, а дно перестало быть влажным на вид.
- Шаг 4Шаг 4Отварите брокколи в подсоленной воде пять минут, откиньте на дуршлаг и охладите. Разделите на мелкие соцветия.Не переваривайте брокколи: пять минут достаточно, чтобы она оставалась плотной и не расползлась в начинке.
- Шаг 5Шаг 5Взбейте яйца со сливками, добавьте специи. Моцареллу нарежьте кружочками.Можно добавить щепотку мускатного ореха или молотого перца — они хорошо работают с яично-сливочной заливкой.
- Шаг 6
Выложите соцветия брокколи на запечённую основу, залейте сливочно-яичной смесью и разложите сверху кружочки моцареллы. Запекайте 35–40 минут при 200 °C.Киш готов, когда заливка схватилась по краям и лишь слегка дрожит в центре при покачивании формы. - Шаг 7Шаг 7Выложите на тесто соцветия брокколи.
- Шаг 8Шаг 8Залейте сливочно-яичной смесью, сверху разложите моцареллу.
- Шаг 9Шаг 9Запекайте в течение 35–40 минут. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте киш тёплым или комнатной температуры — в обоих случаях он хорошо держит форму при нарезке. Храните в холодильнике до двух суток, накрыв плёнкой; перед подачей прогрейте при 160 °C около 10 минут. По этому рецепту брокколи можно заменить цветной капустой или шпинатом. Готовый киш хорошо получается на фото — пёстрый срез с зелёными соцветиями смотрится аппетитно.Оценить32
0
Комментарии
3Спасибо!)
Сливки какой жирности?
Слишком много масла у вас на такое кол-во муки. В оригинальных французских рецептах на 300 г муки кладут 125г масла