Фетучини с телятиной и грибами под сливочным соусом
Описание рецепта
Широкая паста с нежной телятиной и грибами в бархатистом сливочном соусе — это то, что хочется готовить снова и снова. Мне нравится, как мускатный орех и лёгкая острота чили превращают простые ингредиенты в по-настоящему ресторанное блюдо. Идеально для вечера, когда хочется чего-то сытного и изысканного одновременно.Слово редактора
Фетучини с телятиной и грибами — классическая итальянская паста в сливочном соусе с творожным сыром буко. Телятина тушится с луком пореем и перцем чили, грибы добавляют насыщенности, а соус с мускатным орехом объединяет все вкусы. Блюдо подходит для семейного ужина или романтического вечера. Можно использовать любую широкую пасту — тальятелле или паппарделле.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- телятина500г
- перец чили0.5шт.
- соль1щепотка
- сыр буко150г
- сливки200мл
- сыр полутвердый150г
- орех мускатный0.5ч. л.
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки39г43.33% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы15г5.00% от дневной нормы
- Калории475кКал19.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Мясо нарезать небольшими кусочками. На растительном масле жарить мясо в течение 30 минут под крышкой.Телятину можно заменить говядиной или курицей, но время приготовления останется прежним для нежности мяса. - Шаг 2Шаг 2Лук порей нарезать полукольцами, репчатый мелко покрошить. У перца чили удалить семена, мелко нарезать. Грибы нарезать пластинками.Если не любите острое, уменьшите количество перца чили или полностью исключите его.
- Шаг 3Шаг 3К мясу добавить лук, следом добавить перец. Добавить грибы, посолить, поперчить, жарить под крышкой еще 20 минут.Не открывайте крышку часто — мясо должно томиться в собственном соку с овощами.
- Шаг 4Шаг 4Смешать творожный сыр, сливки, добавить натертый сыр, посолить, поперчить. Добавить мускатный орех, перемешать, довести до кипения.Сыр буко можно заменить маскарпоне или сливочным сыром, полутвердый сыр — на пармезан.
- Шаг 5Шаг 5Нагревать при помешивании до тех пор, пока соус не начнет густеть.Соус должен загустеть до консистенции жидкой сметаны, не переварите его.
- Шаг 6Шаг 6Макароны отварить до готовности.Варить фетучини на 1 минуту меньше указанного времени на упаковке для состояния al dente.
- Шаг 7Шаг 7На тарелки выложить макароны, на макароны выложить мясо с грибами. На мясо выложить соус.Подавать сразу же, пока соус горячий — при остывании он густеет и хуже распределяется.
На заметку
Фетучини с телятиной лучше подавать сразу после приготовления, посыпав тертым пармезаном и свежей зеленью. Соус при остывании густеет, поэтому при разогреве добавьте немного сливок. Храните готовое блюдо в холодильнике не более 2 дней. Этот рецепт с фото показывает классический вариант, но можно добавить шпинат или вяленые томаты для разнообразия.Оценить55
0