Салат «Капрезе» с домашним соусом песто
Описание рецепта
Этот «Капрезе» хорош тем, что соус песто делается прямо здесь, а не берётся из банки. Вкус получается свежим и насыщенным — совсем другое дело, чем покупной вариант.Слово редактора
«Капрезе» — итальянский салат из чередующихся ломтиков помидоров и моцареллы, политых оливковым маслом. В этом рецепте к нему добавляют домашний соус песто из базилика, пармезана, кедровых орехов и чеснока. Блюдо подходит как лёгкая закуска или гарнир к мясу. Собирается за несколько минут, если соус песто уже готов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры400г
- моцарелла400г
- базилик2веточка
- перец черный свежемолотыйпо вкусу
- Соус песто
- пармезан50г
- базилик свежий100г
- кедровые орехи2ст. л.
- чеснок1зубчик
- оливковое масло5ст. л.
- сольпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки26г28.89% от дневной нормы
- Жиры56г70.00% от дневной нормы
- Углеводы9г3.00% от дневной нормы
- Калории584кКал24.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Ирина Змазнева
Шаги рецепта
- Шаг 1
Натрите пармезан на мелкой тёрке.Пармезан удобнее натирать на самой мелкой тёрке — так он лучше вмешается в соус. - Шаг 2
Отделите листья базилика от веточек и измельчите их в блендере до однородной массы.Если базилик даёт горечь, бланшируйте листья пять секунд в кипятке и сразу переложите в ледяную воду. - Шаг 3
Добавьте к базилику тёртый пармезан, кедровые орехи, чеснок и оливковое масло. Пробейте всё вместе до гладкого соуса песто. Посолите и перемешайте.Если соус получился слишком густым, добавьте ещё одну-две ст. л. оливкового масла и снова пробейте. - Шаг 4
Нарежьте помидоры и моцареллу толстыми кружочками одинакового размера.Берите помидоры плотные и спелые — водянистые дадут сок и размокнут на тарелке. - Шаг 5
Разложите помидоры и сыр по тарелкам, чередуя друг с другом. Поперчите, полейте соусом песто и украсьте листьями базилика.Подавайте сразу после сборки: долго стоящий «Капрезе» пускает жидкость.
На заметку
Готовый «Капрезе» подавайте сразу — при комнатной температуре вкус моцареллы раскрывается лучше, чем из холодильника. Соус песто по этому рецепту можно приготовить заранее и хранить в закрытой банке в холодильнике до трёх суток. Пошаговые фото помогут собрать салат точно так же красиво, как на странице рецепта.Оценить0.00
0
Комментарии
1Классический Капрезе делается без Песто!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Просто помидор ,соль ,перец,моцарелла и базилик(или у нас на юге наз-т реган).Италия для моей семьи ,как дом родной)))))ЭТО КЛАССИЧЕСКИЙ КАПРЕЗЕ,СОРРИ,ЕСЛИ ЧТО)))