Тальятелле с сёмгой и брокколи в сливочном соусе
Описание рецепта
Паста с рыбой в сливочном соусе — одно из тех блюд, где важен баланс: нежная сёмга, лёгкая горчинка брокколи и чесночный аромат. Получается сытно, но без тяжести.Слово редактора
Тальятелле с сёмгой и брокколи — паста в сливочном соусе с обжаренной рыбой, луком, чесноком и зеленью петрушки. Брокколи отваривается отдельно и подаётся вместе с пастой и соусом. Можно взять готовые тальятелле из магазина или замесить домашнюю пасту из семолины и воды. Рецепт подходит для несложного ужина на двоих или небольшой компании.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Начинка
- брокколи свежая1кочан
- Соус
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- семга свежая250г
- сливки 20%400мл
- петрушка зелень1пучок
- оливковое маслопо вкусу
- соль1щепотка
- перец черный молотый1щепотка
- специипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки60г66.67% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы108г36.00% от дневной нормы
- Калории1076кКал44.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Налейте воду в чашу. Постепенно всыпая семолину, вымесите упругое плотное тесто — около семи-восьми минут. Добавьте щепотку соли. Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Если не хотите готовить тесто, используйте готовые магазинные тальятелле — время приготовления сократится вдвое. - Шаг 2
Разделите тесто на три части. Каждый кусок расплющите ладонью до толщины около 1 см, затем раскатайте в тонкий пласт, постепенно уменьшая зазор. Нарежьте тальятелле, припорошите мукой и разложите на рабочей поверхности, чтобы паста не слипалась и слегка подсохла.Раскатывайте тесто порциями, чтобы оно не успевало подсыхать до нарезки. - Шаг 3
В большой кастрюле доведите воду до кипения, посолите и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Выложите тальятелле и варите пять-семь минут. Откиньте на дуршлаг, верните в кастрюлю, добавьте немного оливкового масла и перемешайте.Чтобы паста не слипалась во время ожидания, достаточно одной-двух чайных ложек оливкового масла. - Шаг 4
Разделите брокколи на соцветия, промойте. Погрузите в холодную подсоленную воду и поставьте на огонь. После закипания варите 10–13 минут, затем откиньте на дуршлаг.Не переваривайте брокколи: соцветия должны оставаться упругими, иначе при подаче они развалятся. - Шаг 5
Мелко нарежьте лук и чеснок. Нагрейте сковороду, налейте оливковое масло и слегка обжарьте лук с чесноком.Лук и чеснок нужно обжарить до мягкости, но не до румяной корки — соус должен оставаться светлым. - Шаг 6
Шаг 6Сёмгу порубите кусочками размером около 2 см. Выложите на сковороду и обжаривайте по две минуты с каждой стороны. Влейте сливки, аккуратно перемешайте и дайте закипеть.Кусочки сёмги режьте одинаковыми, чтобы они прожарились равномерно за две минуты с каждой стороны. - Шаг 7Шаг 7Добавьте специи, соль, перец и нарезанную петрушку. Как только соус снова начнёт закипать, снимите с огня. Выложите в центр тарелки пасту, рядом соцветия брокколи, залейте соусом с сёмгой.Снимайте соус с огня сразу после повторного закипания — сливки не должны долго кипеть, иначе соус расслоится.
На заметку
Подавайте пасту сразу после приготовления — тальятелле быстро впитывают соус. Брокколи раскладывайте рядом с пастой, а не смешивайте заранее, чтобы сохранить форму соцветий. Хранить готовое блюдо не рекомендуется: разогретая паста со сливочным соусом теряет текстуру. Этот рецепт с фото легко масштабируется на четыре порции — просто удвойте количество ингредиентов.Оценить0.00
0