Эмпанадас с сыром и кукурузой
Описание рецепта
Empanada переводится как «пирожок с начинкой». Подобные пирожки можно встретить в кухнях Аргентины, Латинской Америки, Португалии и Испании. Я вам предлагаю вариант последней — испанский. В оригинальном рецепте был добавлен перец чили, если любите остренькое, обязательно попробуйте, я делала без него. Если хочется чуть острее — добавьте щепотку перца чили в начинку, как в оригинальном испанском варианте, а мне больше нравится мягкий вкус без него.Слово редактора
Эмпанадас — пирожки с начинкой, популярные в испанской и латиноамериканской кухне. В этом рецепте тесто замешивается на сметане и сливочном масле, а начинка строится на сочетании моцареллы, твёрдого сыра и консервированной кукурузы. Пирожки формируют из раскатанных лепёшек, защипывают края и запекают в духовке до румяной корочки. Начинку можно менять на любые плотные сыры, а тесто хорошо держит форму даже с сочной начинкой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Для теста
- сливочное масло125г
- сметана 15%125мл
- мука200г
- соль0.3ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
- Начинка
- сыр твердый100г
- моцарелла50г
- кукуруза консервированная2ст. л.
- Дополнительно
- яичные желтки1шт.
Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы26г8.67% от дневной нормы
- Калории398кКал16.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать все в миске и замесить нежное тесто. Я сначала до крошек смешала миксером, а потом добавила оставшуюся муку и руками домесила. Убрать тесто в пленку и в холодильник на 30 минут.Если тесто получается слишком мягким, добавляйте муку постепенно — оно должно легко отходить от рук, но не быть тугим. - Шаг 2
Для начинки натереть оба вида сыра. С кукурузы слить жидкость.Кукурузу отжимайте от жидкости как следует, иначе начинка получится водянистой и тесто размокнет при выпечке. - Шаг 3
Раскатать тесто толщиной около 2 мм, вырезать круглые лепешки, поместить сырную начинку и немного кукурузы на каждый пирожок. Края смазать водой, чтобы они лучше склеились. Защипнуть пирожок, края придавить вилкой. Приклеить нужно хорошо, чтобы начинка не вытекла.Раскатывайте тесто равномерно — слишком тонкие края легко порвутся при защипывании и начинка вытечет. - Шаг 4
Смазать пирожки эмпанадас желтком, поместить на пергамент. Выпекать в заранее разогретой до 190°С духовке 15 минут.Следите за духовкой в последние минуты — время запекания может отличаться в зависимости от размера пирожков. - Шаг 5
Готовые румяные эмпанадас немного остудить и подавать. Внутри расплавленный сыр и сладкая кукуруза!Дайте пирожкам постоять пару минут после духовки — расплавленный сыр внутри чуть застынет и не будет обжигать.
Комментарии
9Оксана,я к тебе на пирожки сегодня!Уважаю несладкую выпечку,тем более с сыром.
Очень сырно, как любим😋😍
Вкусные пирожки, без сомнения! И начинка такая не банальная! 🧀🌽😋 Испеку, пока пост, своим.😊 Уверена, что оценят!
Мне тоже нравится это тесто,а с такой начинкой тем более!
Очень аппетитные пирожочки!😋😋😋💗 Начинка- вкуснющая!🌻🌻🌻