Морковный торт с белковым кремом: влажный корж с орехами и яблоком
Описание рецепта
Морковь в тесте — не экзотика, но результат всегда удивляет: корж выходит плотным, немного влажным внутри и совсем не приторным. Яблочное пюре и грецкие орехи добавляют свой характер — мягкий фруктовый фон и лёгкую хрусткость. Белковый крем с лимонным соком здесь как раз уместен: он не перебивает вкус коржа, а только подчёркивает корицу. У меня этот торт уходит быстро даже у тех, кто морковные десерты обычно обходит стороной.Слово редактора
Морковный торт на основе тёртой моркови, яблочного пюре и грецких орехов получается плотным, влажным и хорошо держит форму. Корица и ванильный экстракт дают выраженный аромат. Белковый крем на сахарной пудре с лимонным соком облегчает вкус. Подходит для домашнего чаепития и несложных праздничных поводов.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит
- сливочное масло150г
- яйцо Grovo9г
- сахар коричневый270г
- ванильный экстракт1ч. л.
- мука180г
- разрыхлитель2ч. л.
- корица молотая1ч. л.
- морковь тертая250г
- грецкие орехи100г
- яблочное пюре150г
- Белковый крем
- белок Grovo6г
- сахарная пудра180г
- ванильный экстракт0.3ч. л.
- лимонный сок1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки10г11.11% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы156г52.00% от дневной нормы
- Калории1114кКал46.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 175 °C. Сливочное масло растопить и оставить остывать до комнатной температуры.Масло должно остыть полностью — горячее «заварит» яйца при смешивании. - Шаг 2
Яйцо и коричневый сахар взбить до светлого, почти кремового оттенка.Взбивайте яйца с сахаром не меньше трёх минут: масса должна посветлеть и слегка увеличиться в объёме. - Шаг 3
Влить остывшее масло и ванильный экстракт, взбивать до однородности.Масло вливайте тонкой струйкой при работающем миксере на низкой скорости. - Шаг 4
Муку, разрыхлитель и молотую корицу просеять вместе, затем вмешать в тесто.Просеивание убирает комки и равномерно распределяет разрыхлитель — не пропускайте этот шаг. - Шаг 5
Добавить тёртую морковь, измельчённые грецкие орехи и яблочное пюре, перемешать до равномерного распределения.Морковь натирайте на мелкой тёрке: крупная даёт заметные волокна в готовом корже. - Шаг 6
Переложить тесто в форму и выпекать при 175 °C около 35–40 минут — до сухой зубочистки.Проверяйте готовность с 30-й минуты — время зависит от размера формы и особенностей духовки. - Шаг 7
Остывший корж покрыть белковым кремом из взбитых белков с сахарной пудрой и лимонным соком.Наносите крем только на полностью остывший корж, иначе белковая масса потечёт. - Шаг 8
Разрежьте получившиеся коржи на 4 части. - Шаг 9
Промажьте коржи кремом и украсьте по желанию. - Шаг 10
Десерт готов!
На заметку
Готовый торт храните в холодильнике до трёх суток — накройте, чтобы крем не заветрился. Перед подачей дайте постоять при комнатной температуре около 20 минут. Этот рецепт с фото легко адаптировать: орехи можно заменить изюмом или пеканом, яблочное пюре — бананом. Украсьте мелко рублеными орехами или тёртой морковью поверх крема.Оценить0.00
0