Особенности рецепта: Халва из тыквы с манной крупой и орехами

🟢 Быстро 🔥 290 ккал 🟡 3 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 6. Автор Анюта М.

Халва из тыквы с манной крупой и орехами

17 сентября 2026

Время приготовления 40 мин

Описание рецепта

Вкусный и полезный десерт из тыквы и манки по достоинству оценят ваши родные и близкие. К тому же готовится халва быстро и просто. Если под рукой нет миндаля, смело кладите только грецкие орехи — вкус не пострадает. А ещё эта халва отлично хранится в холодильнике несколько дней, так что можно готовить её впрок.

Слово редактора

Халва из тыквы с манной крупой — восточный десерт на новый лад: вместо семечек и муки здесь тыквенная мякоть, манка и яичные желтки. Масса обжаривается на сливочном масле до загустения, затем обогащается изюмом, орехами и апельсиновой цедрой. Мёд добавляют уже в тёплую массу, чтобы сохранить его вкус и пользу. После застывания в холодильнике десерт нарезают кусочками и подают к чаю, посыпав сахарной пудрой. Рецепт подходит для тех, кто ищет альтернативу традиционной семечковой халве.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Для украшения
сахарная пудра2ст. л.
мята3веточка

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры15г
18.75% от дневной нормы
Углеводы35г
11.67% от дневной нормы
Калории290кКал
12.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Тыкву очищаем и натираем на мелкой терке. Добавляем щепотку соли.
Тыкву лучше выбирать с плотной сладкой мякотью — так халва получится ярче на вкус и цвет.
Шаг 2
Отмеряем манную крупу ТМ «Националь».
Марка манки не принципиальна, важна именно мелкая фракция — она равномернее впитает влагу.
Шаг 3
Добавляем к тыкве желтки и манную крупу.
Желтки скрепляют массу и придают ей насыщенный цвет, белки в этом рецепте не используются.
Шаг 4
Добавляем молоко и хорошо перемешиваем.
Молоко можно заменить сливками для более нежной текстуры, но время обжаривания немного увеличится.
Шаг 5
В сковороде разогреваем 1 столовую ложку сливочного масла, перекладываем тыквенную массу и хорошо обжариваем в течение 15-20 минут, непрерывно перемешивая массу. Когда вся жидкость выпарится, а масса станет заметнее суше, то можно снимать с огня.
Готовность определяйте по консистенции: масса должна отставать от стенок сковороды и не течь.
Шаг 6
Выкладываем тыквенную массу в чашку, добавляем изюм, измельченные грецкие орехи, миндаль, цедру апельсина. Все хорошо перемешиваем.
Орехи и изюм лучше добавлять, слегка остудив массу, чтобы сохранить их текстуру и аромат.
Шаг 7
Когда масса станет теплой, добавляем мед, еще раз перемешиваем.
Мёд теряет часть полезных свойств при высокой температуре, поэтому его вмешивают только в тёплую массу.
Шаг 8
Укладываем массу в форму, застеленную пищевой пленкой.
Пищевая пленка помогает придать халве ровную форму и легко достать её из формы после застывания.
Шаг 9
Накрываем сверху пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 3 часа или на ночь.
Долгое охлаждение важно для плотности десерта — не сокращайте время, иначе куски будут разваливаться.
Шаг 10
Нарезаем халву на небольшие кусочки, посыпаем сахарной пудрой, украшаем листиками мяты и подаем на стол к чаю. Приятного чаепития!
Сахарную пудру насыпайте непосредственно перед подачей, иначе она может подтаять от влажности халвы.

На заметку

Готовую халву удобно нарезать порционными брусочками или кубиками — так она аккуратно смотрится на десертной тарелке. Хранить десерт стоит в холодильнике в закрытой посуде до трёх-четырёх дней. Орехи можно менять по вкусу — фундук или кешью тоже подойдут. Главная ошибка — недожарить тыквенную массу, тогда халва получится рыхлой и плохо держит форму.