Кудрявый суп с яичными хлопьями и щавелем
Описание рецепта
Весенний суп, который хочется готовить, как только на рынке появляется первый щавель. Лёгкий, с приятной кислинкой и нежными яичными нитями — он буквально оживляет после долгой зимы. Такое первое блюдо уходит со стола моментально, а готовится совсем просто.Слово редактора
Кудрявый суп — домашнее первое блюдо с характерными яичными хлопьями. Название появилось благодаря способу добавления яйца: его вливают тонкой струйкой в кипящий бульон при активном помешивании, отчего образуются нежные «кудрявые» нити. Щавель добавляет свежую кислинку, которую можно регулировать лимонным соком. Подходит для весеннего и летнего меню, когда есть свежая зелень.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щавель свежий1пучок
- морковь1
- яйцо1шт.
- чеснок1шт.
- укроп1
- специи1
- бульонпо вкусу
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки2г2.22% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории24кКал1.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Обжарить лук с морковью.Морковь лучше нарезать мелким кубиком или натереть на крупной тёрке для равномерной прожарки. - Шаг 2Шаг 2В кипящий бульон засыпать помытый и нарезанный картофель. Проварить 5 минут.Картофель нарезать некрупно — так он быстрее сварится и суп останется лёгким.
- Шаг 3Шаг 3В бульон добавить зажарку, проварить 15 минут.Зажарку добавлять вместе с маслом, в котором она готовилась — это усилит вкус бульона.
- Шаг 4Шаг 4Затем влить тонкой струйкой взбитое сырое яйцо, постоянно энергично помешивая, иначе яйцо сварится комком и пропадёт эффект «кучерявости».Обязательно помешивать быстро и постоянно — именно от этого зависит появление тонких яичных хлопьев.
- Шаг 5Шаг 5Нарезать щавель, чеснок. Добавить в суп.Щавель добавлять в самом конце, чтобы сохранить его цвет и витамины.
- Шаг 6Шаг 6Регулировать кислотность супа можно с помощью лимонного сока. Посолить, поперчить. Проварить 2–3 минуты.Если щавель очень кислый, сначала попробовать суп, затем решить, нужен ли лимонный сок.
На заметку
Подавать кудрявый суп горячим со сметаной и свежим укропом. Он хорош в первый день, но может храниться в холодильнике до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: можно готовить на курином бульоне, добавлять фрикадельки или заменить щавель шпинатом. На фото видно, как красиво выглядят яичные хлопья в прозрачном бульоне.Оценить53
0