Особенности рецепта: Капкейки из нута с творожным крем-сыром

🟢 Быстро 🔥 325 ккал 🟡 12 ч 40 мин мин 🧡 Количество порций 9. Автор Альбина Кузнецова.

Капкейки из нута с творожным крем-сыром

06 октября 2026

Время приготовления 40 мин

Альбина КузнецоваАвтор рецепта

Описание рецепта

Мягкое, рассыпчатое тесто хорошо держит форму, впитает любую пропитку, нут совершенно незаметен. Мне очень понравилась выпечка из нута ТМ «Националь». Тесто получается очень легким и нежным, горазде нежнее пшеничного теста. Если у вас нет мультиварки, нут можно отварить в обычной кастрюле — главное, чтобы он стал мягким и легко превратился в пюре. Такие капкейки отлично подойдут тем, кто ищет выпечку без пшеничной муки в основе теста.

Слово редактора

Капкейки из нута — необычная вариация классической выпечки, где часть теста заменяет нутовое пюре. Оно делает структуру мягкой и рассыпчатой, а вкус бобовых почти не ощущается благодаря маслу, яйцам и ванильному экстракту. Капкейки выпекаются в духовке порционными формами, а сверху украшаются нежным кремом на основе творожного сыра и сливочного масла. Получается компромисс между привычным капкейком и более сытной выпечкой на растительной основе.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки7г
7.78% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы32г
10.67% от дневной нормы
Калории325кКал
13.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Нут ТМ «Националь» замочить на ночь в воде. Утром отварить в новой воде в мультиварке 1 час 20 минут в режиме «Варка». Измельчить нут в блендере, добавив немного воды. Нам нужно 150 г нутового пюре.
Замачивание на ночь сокращает время варки и делает нут мягче — не пропускайте этот этап.
Шаг 2
Взбить размягченное масло с сахарной пудрой.
Масло должно быть комнатной температуры, иначе крем получится комковатым, а не воздушным.
Шаг 3
Добавить яйца, сливки (можно сметану), хорошо взбить.
Вводите яйца по одному, если взбиваете вручную — так масса лучше насыщается воздухом.
Шаг 4
К яичной смеси добавить нутовое пюре, ванильный экстракт. Перемешать.
Пюре из нута добавляйте постепенно, чтобы оно равномерно разошлось по яичной смеси.
Шаг 5
К нутовой смеси добавить просеянную муку, разрыхлитель, соль. Перемешать до однородной массы.
Не перемешивайте тесто слишком долго после добавления муки — так капкейки останутся пышными.
Шаг 6
В силиконовую или металлическую форму для выпечки капкейков вложить бумажные формы для капкейков, можно обойтись без них. Разлить тесто по формам, по 2 ст. л. с горкой в каждую. Вышло 9 капкейков.
Заполняйте формы не более чем на две трети, чтобы тесто при выпечке не перевалилось за края.
Шаг 7
Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180°С 25 минут. Остудить.
Проверяйте готовность деревянной шпажкой — если она выходит сухой, капкейки готовы.
Шаг 8
Взбить все ингредиенты для крема: размягченное сливочное масло, сахарная пудра и холодный творожный сыр. Взбивать 5-7 минут.
Творожный сыр берите холодным прямо из холодильника — так крем держит форму лучше.
Шаг 9
Выложить крем в корнетик и убрать в холодильник на 10 минут.
Охлаждение крема перед украшением облегчает работу с корнетиком и держит рисунок четким.
Шаг 10
Украсить кремом остывшие капкейки и наслаждаться.
Наносите крем на полностью остывшие капкейки — на теплых он начнет подтаивать.
Шаг 11
Приятного вам аппетита!
Капкейки хорошо хранятся в холодильнике за счет крема на основе сыра, но вкуснее в день выпечки.

На заметку

Готовые капкейки лучше хранить в холодильнике из-за крема на творожном сыре — так они остаются свежими до двух суток. Сливки в тесте можно заменить сметаной, как советует автор. Если нет корнетика, крем удобно нанести обычной ложкой или через плотный пакет с отрезанным уголком.